2018-02-17 17:13 | 丽水发布

丽水年味，丽水的许多人家早就开始制作起了年味~

本地年味有哪些？酱油肉、豆腐、腊肠、黄粿、青团、炸土豆片……

现在来看看青团制作

第一步：和青团面

将开水焯熟的艾叶尖端捞起，揉成团，加入适量糯米粉和温开水，反复揉搓，使艾草和糯米粉分布均匀，成鲜绿色面团。

第二步：和馅

将豆粉、芝麻粉按照一定比例配制，根据个人口味加入适量的白糖和红糖，还有最重要的一个武器——猪油。

第三步：合成

将调和好的馅料包裹进青团面中，封口，搓成团。

第四步：开蒸

上蒸笼，青团底下铺上箬叶。

起火，蒸上15-20分钟。

开盖，蒸熟啦~

一口咬进去，芝麻、豆粉混合着猪油的香味，还有艾草的清香与红糖的甜味，妙不可言。

第三步：舂糯米

把蒸熟的糯米倒进大石臼里，用一根大木槌反复舂成柔韧的糯米糍。

木槌舂糯米时是一边加入开水的，这个过程只有有经验的操作者才能准确的把握住。

在制作过程中，最麻烦的就是舂糯米糍。舂糯米糍很费力，舂得越久才越有韧性，做出来的麻糍更好吃。

好啦，舂好后的糯米团就是这样啦

最后一步：滚粉子咯

将舂好后的糯米团搓成小团子，扔进黄豆和红糖（或者芝麻粉和白糖）调成的粉末里，滚一滚就可以开吃啦。

（据丽水发布，原标题《最亲近熟悉的丽水年味美食，是这样做出来的！你饿了吗？》，编辑 杨世丹）