#美食篇#8 干锅
本来小主是一天写烘焙，一天写美食，从前两天加入家常篇，以及小主认真思考以后，小主决定以后只在周末写烘焙篇，尽量给大家多放实图，让大家可以更好的操作，都能成功。
好，今天讲的，依旧是美食，我超级喜欢的干锅。
里脊牛肉双拼
干锅的特点是口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。并且现在一般小锅即可双拼，大锅更可三拼甚至四拼。
泡椒味
最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用，这种有点像涮锅或者叫焖锅，而这就有些类似火锅的就餐形式。
南山干锅
干锅在底料和干锅香辣油上最为讲究，每一锅都是经过独特秘方配制，然后经过特殊工艺炒制而成，干锅料最重要的就是新鲜。而现在大多超市都能买到现成的干锅底料，上次小主妹妹还在家里做了一次，下次小主在写一篇家常篇讲制作家常干锅。
校门外的干锅
现在跟干锅类似的不止有涮锅，焖锅，还有煲，像明虾煲，蟹煲等等，不同之处在于这个在上桌后不用火在继续煮，而且食物更软，汤汁更多，味道也还很不错，但跟干锅差距还是很大，但各有各的好吃。小主室友表示更爱干锅一点，不喜欢这么汤汤水水的东西，小主表示两个都爱。
招牌蟹煲
明虾煲
明虾煲
哈哈，小主今天终于没有在深夜发文了，没有放毒，接下来周末小主打算写一篇家常干锅作为后续，微笑脸。
