都市快报

作者：实习编辑 施峥

过年前，淳安家家户户都做了好多传统美食。小编问了下部分乡镇朋友家做的美食，虽说种类都大同小异，但还是不太一样、各具特色，那一起来看看吧！

临岐镇：暖锅

说到临岐，首先想到的绝对是暖锅。暖锅类似于火锅，却比火锅更高档，“暖碗"使用的木炭，一般以“乌炭"为佳，“暖碗"中的菜料品种多样，最为常见的是:猪肉、油豆腐、白豆腐、白萝卜、海带、菠菜、青菜、粉丝等。

“暖碗"中的卤最有讲究，一般是“化油"(熟猪油)打底，配入辣椒粉、茴香、陈皮、花椒等，有些还用鸡肉汁、鸭肉汁配成。若要最“鲜"，需用鱼肉和羊肉相配制成的卤，在这种卤里，无论您放入什么佐料都会美味无比。

威坪镇：油粿

油粿是糯米粉做的，它不止软滑柔韧，还更为酥香。在滚烫的油里一炸，马上就变得金黄金黄的。

小时候，小编经常会把油粿放在火炉上烘烤，等到油粿慢慢溢出油来，表面微微焦了才吃。那种外面脆脆的、酥酥的，里面黏黏的、甜甜的感觉，到现在都忘不了。

王阜乡：蒸糕

在王阜、威坪七都一些乡村过年都会做蒸糕，一些村也叫发糕。

蒸糕是传统的大米发酵面点，从外表看就清新脱俗，吃起来更是爽口怡人：先是Q弹，再是软绵；先是清香，再是清甜。它色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口。

姜家镇：米羹

米羹是流传于淳安地区的一种传统美食，以汾口、姜家一代最为特色。

主要原料由大米，辣椒，茴香，桔皮，大蒜，生姜等组成。富含蛋白质，维生素，粗纤维等多种营养成分，易于消化，老少皆宜。

梓桐镇：苞芦馃

俗话说：手捧苞芦馃，脚踩白炭火，除了皇帝就是我。苞芦馃分为菜粿和实粿，有韧性，有嚼头，热烘烘、甜丝丝、软绵绵。再配上梓桐的辣酱、腐乳，那只能用一个字形容——“绝"。十步之内，定让你馋得直流口水。

吃法也有“锅热"和“火盆烤"两种。实馃以刚起锅时味道最好，菜馃则是火盆烤后味道更好。尤其在数九寒天的冬季，大家围着大火盆，一边取暖，一边烤馃。菜馃里的猪肉油不停的往外冒，外皮烤成黄黄脆脆的，这味道简直没法形容。

汾口镇：毛豆腐

毛豆腐（霉豆腐）是汾口的特产，主要原料为大豆、黄豆。将做好的白豆腐切成四四方方的一小块，放入蒸笼密封，然后经自然发酵，待豆腐长出了二寸左右的白色绒毛即可食用。

吃的时候，用平底锅洒上豆油、菜油，放进去煎，一面煎硬了反一面煎，煎成外皮脆硬，起锅再蘸上辣酱，边吃边流汗，外皮脆辣，内部松软，咬一口一股淡淡的臭味，下到胃里，余味无穷。

中洲镇：风干肉

风干肉，由于都在腊月制作，所以风干肉也叫腊肉。存放时间一般在3年左右，其肉醇香，当你切开肉片，肉色鲜艳，黄里透红，让人垂涎欲滴。吃起来更是肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能，保持了色、香、味俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香"的赞语。

做风干肉，对猪肉的切法也有讲究。一般要将猪肉切成条状，当地人都称之为“条子肉"或“长长条"。切成长条后，然后挂在通风条件好的宅内自然晾干就成。

综合来源：淳安发布