中原，地处中国中心位置，主要指河南省，在中国历史的演化中，长期处于统治中心的地位，进而有了“得中原者得天下”的说法，在这个过程中，美食作为不可缺少的饮食文化，也是中原特色的代表之一。关于河南的美食你又知道多少，记得多少呢？

No1：小酥肉

与四川，广东不同，河南没有明确的菜系，或者并未进入八大菜系，“八大碗”或者扣碗就是其中较为特色的菜系，小酥肉就是其中一款。作为河南的一道传统菜肴，常出现在时节时分，流水席等场合，与四喜丸子，扣菜相似，外焦里嫩，口感鲜美

No2：羊肉烩面

烩面，河南的特色面食，同时也比评为全国十大面条之一，有着较长时间的历史。以高筋面粉为原料，配以高汤，佐菜，烩制而成，汤鲜面筋，口感美味；烩面的精髓在于高汤，其实这点也和传统地道的拉面相似，烩面高汤一般使用羊肉汤，而羊肉烩面也是其中的典型美味

No3：胡辣汤

胡辣汤属于早餐必备之一，主要由胡辣汤料，胡椒，辣椒，熟牛肉，羊骨高汤，面筋，面粉，细粉，木耳，豆皮，黄花菜等构成，其中不同区域，食材有所增减；其口味浓郁，汤色靓丽，汤汁粘稠，香辣可口，十分适合与包子，油条，“水煎包”等早餐搭配食用

No4：水煎包

水煎包是传统风味小吃，按照菜系来的话，属于鲁菜系，起源于东京汴梁城，也就是现在的古都开封；水煎包流行于当下的中原及华北地区，特别是河南和山东，河北等地；口感香脆，味道鲜美，多与豆腐脑，豆花，豆浆，胡辣汤等搭配作为早点食用

No5：小笼灌汤包

开封小笼灌汤包作为传统小吃，灌汤包又称为灌汤馒头，主要是用原料为面粉，猪肉，温水；其色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香；汤与包子一起食用，蘸上米醋，辣椒，极其可口；灌汤包的汤汁源自于肉冻解冻而形成

No6：油馍头

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品，早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法，简直是美味

No7：菜角

菜角一般是北方端午节所食之物，又叫做油菜角，里面由青菜，韭菜，细粉等混合而成，过油炸过后，呈金黄色，咬下一口，外焦里嫩，是不可多得的美味，现在经常搭配胡辣汤，豆花作早餐适应

No8：糖糕

糖糕是一种以面粉，白糖，红糖为原材制作而成的传统美食，现炸现吃最能体现其酥脆香甜的口味，是一种甜品糕点，经常作为早餐食用

No9：油撒子

不知各位还记得否，油撒子这种食物，其实这种油炸制美食跟天津的麻花有异曲同工之妙，古时，作为寒食节的时令美食，后来作为中原地区消遣的休闲美食，以面粉，鸡蛋为主要原料，油炸而成，焦脆爽口

No10：道口烧鸡

道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制；与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名；以八味香料做成老汤，然后经煮制而成的烧鸡，色，香，味，烂，四绝，让人回味

这份排行更多参考了美食的普及度，特色性，及回忆性，如有不同观点，欢迎留言评论，下期将发布另外10道中原美食