总有人说，现在过年越来越没有年味儿，
说到年味，最重要的还是这个“味儿”
童年记忆中
灌香肠做酥锅炸肉炸鱼
买糖买酒买瓜子
一年人围坐一桌，吃着热气腾腾的饺子
我想那便是年味吧
今天，就跟着小编一起来看看
是当年爸爸炸菜时的模样
过了小年，家里人就开始赶集买肉买油，准备炸菜过年。一般都是父亲负责在油锅前炸菜，母亲在旁边团一团豆腐丸子，炸肉前，父亲事先把肥瘦参半的猪肉切成条状，撒上盐和花椒面，将调料与肉腌制一下，在放到面糊碗里裹上面糊，刺啦，顺着锅沿儿将肉放到油锅中，开始炸菜。
自己家炸的肉总是比外面卖的强，肉多面少，吃到的都是满口的肉香，炸肉刚刚炸出来的时候，吃起来特别香，等冷却之后，就可以用来烩菜了。
当然除了炸肉，淄博人还会在年前准备炸茄盒、炸鱼、炸丸子、炸豆腐......每一样都是童年的记忆，也是过年必吃的一道菜。
不可缺少的博山味儿
这酥锅可是博山最特色的传统名吃，一到春节，几乎家家都要买菜买肉做酥锅，家家都做，似乎不做酥锅就感觉没有过年一样。
关于酥锅的做法，各有不同，甚至还有这样一句话用来描述酥锅，“穷也酥锅，富也酥锅”，意思是酥锅的原料可以根据自己家人的口味来搭配，喜欢吃肉的，就多放些肉在里面，喜欢吃海带的，就多放些海带，总之，放啥都行。
亲戚朋友串门走亲戚的时候，盛上一盘，让大家尝尝自己的手艺，也是十分骄傲的一件事。正宗酥锅味道现在让你品尝也品尝不出来了，酥锅的味道更多的是代表家的味道，那是自己家做的味道。
念念不忘的悠长味道
小时候，回到姥姥家过年
虽然年纪不大，但是印象却十分深刻
那是一个有着淳朴民风的小村子
山清水秀，有着别样的美丽
姥姥在过年前，都会在年糕
形状如窝窝头一样的年糕，模样也不中看
区别于现在的韩式年糕一样
这种手工做的年糕，吃起来却是满口的香甜
老人一般都会在年糕里面放上蜜枣
蒸着吃炸着吃，格外好吃
不过现在市面上卖的手工年糕越来越少了
过年如果不吃年糕，总感觉缺了点什么
凉嗖嗖的贼好吃
肉冻可是小孩子过年最爱吃的凉拌菜之一
也是家家户户每年过年必做的一道菜
晶莹透亮的肉皮冻，在灯光的照耀下
显得格外通透美丽
蘸上陈醋，夹起一块放在嘴里
清凉滑润，鲜香而不油腻
酒桌上的荤菜
按照淄博的习俗，大雪节气一过
淄博人就开始张罗着灌香肠晒香肠了
正因如此，淄博的年味就是从灌香肠开始的
灌香肠大多使用的都是肥瘦相间的猪肉
这样加工出来的香肠才能嚼而不老
肥而不腻，咸中带甜
尤其是蒸过的香肠，就着馒头吃特带劲儿
一般过年，家里来客人
这道菜可是男爷们儿最爱的下酒菜
囊括万千，想吃的都在里面
淄博人过年餐桌上都会有的菜是什么
对，没错！就是卷煎
摊好的鸡蛋皮，把纯肉馅均匀铺在蛋皮上
轻轻的卷起来
直接放到蒸锅上蒸熟
卷煎可以当做凉菜吃，也可以加入鸡汤炖煮吃
小时候，父亲的拿手菜就是卷煎
他做的卷煎，绝对是世界上最好吃的
没有之一！
大年三十的晚上，自己一个人就能吃半盘卷煎
仿佛对于我来说，过年就是卷煎的味道
卷煎就是家的味道
地地道道家乡味
记忆中的春节
是一家人围坐在饭桌前
在你一句我一句的家常话中包完一盖垫的水饺
爱吃肉的小伙伴，就可以选择包成肉丸馅儿
爱吃素馅的，则可以选择韭菜鸡蛋等素馅
通常是......
父亲负责下水饺，母亲包的十分麻利儿
咕噜咕噜，开锅以后，倒入沸水中
十几分钟后，一盘热气腾腾的水饺就出炉了
过年吃水饺，已经成为一种习惯
这个时候吃水饺，包裹的很多的是情感
是一家人向往美好生活的心
淄博人爱吃水饺，更多的是浓浓的人情味
唇齿留香，期待年年有余
春节里，每家每户都在张罗着团圆的美味！
而熏鱼则是淄博人爱吃的年夜饭名菜之一
其实熏鱼市面上也有卖的
只不过多数人都觉得
外面卖的毕竟没有自己手工制作的好吃
年前的时候，海盛水产市场人山人海
各种海鲜海货一应俱全
而熏鱼所要用的鱼就是鲅鱼
一到过年......
家里的老人总会提前忙活做熏鱼
熏出家的味道，年的味道
团圆必备，美味鲜甜
每逢春节
最期待的就是团圆饭前的一碗鸡汤
一碗鸡汤足以抵御整个冬天的严寒
小时候，爸妈总是在你耳边唠叨着
“多吃点，这样你才能快快长大”
“喝完鸡汤，补补营养”
长大后，在外打拼
经常忙的连饭也来不及吃
父母经常打电话问候
询问你回家的日子，一点点的算着
而真到了那一天，回到家
最想喝的还是那一碗鸡汤
那是家的味道
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头……”
这段童谣里，人们在喜庆年味的弥漫中，家家户户都在忙碌着、准备着，为了就是一年中最重要也是最丰盛的一顿“大餐”——年夜饭。
为什么春运再难再远
许多人也要坚持回家
对于炎黄子孙来说
一年之中最重要的饭就是年夜饭
年夜饭又称团圆饭，寓意着来年家人喜乐平安
饺子、猪蹄冻、蒸鱼、炸菜
无论是荤菜还是素菜
都被寄予了诸多美好的祝愿
只为了来年可以讨个好彩头，大吉大利
淄博人的年夜饭似乎每年过年
都是那几样...
许多人更是厌倦了大鱼大肉的团圆饭
即便如此，对于期盼团圆的人们而言
年夜饭在他们心中仍有着无可替代的地位
每年除夕，大伙儿聚在一起
吃的不是饭，而是一种归属感
那么一种无法取代的年味
也是一种不曾改变的家味儿
