早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少。早晨起来经过一夜的消化肠胃已经排空，急需食物补充，但早上一般食欲不是很好，再加上早晨由于需要上学或者上班，时间也并不充分，因此吃好才更有利于丰富营养物质的吸收。上期文末讲到了豆汁胶圈是老北京人最受欢迎的早餐搭档之一，下面介绍的几样早餐也算得上北京特色早餐。

1，糖火烧

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。咬上一口其中透里的芝麻酱更是喷香入鼻，当然再配上一碗豆汁那自然是极好的。

2，炒肝儿

这里说的炒肝儿可不是真的“炒”，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉，因为比较浓稠，要不停搅拌，还是挺有"炒"的感觉的。据说炒肝儿是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲究佐料，制作简单，日久倍受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。

3，京天红

京天红说是京城最好吃炸糕也不为过，面皮金黄特别诱人，咬起来特别脆，里面的豆馅儿量特别足，吃起来一点都不腻而且越吃越想吃，那是因为馅儿里有桂花香，这一点点创意十分了得。作为一个上过央视的早餐宠儿其身价也是水涨船高，但偶尔发工资当天早上奢侈一下还是能接受的。

4，面茶

面茶不是茶，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，由于刚入碗比较烫，所以不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。当然作为上班族还是建议周末食用。

5，北京烧饼

这里说的北京烧饼太笼统，北京的烧饼种类有麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、褡裢烧饼，螺丝转烧饼等等，作为早餐界的时尚百搭，甭管面茶、油茶、炒肝还是羊杂汤都能组合在一起，不仅如此烧饼也不单单只是衬托，而其中烧饼夹肉更是比肩洋快餐的中式“汉堡”。