别被食物的神奇作用忽悠

钱琦

坊间热传，柠檬泡水有美容养颜、美白、减肥等作用，甚至可以“抗癌，预防肿瘤”。

“柠檬是个好东西，但要说能够治疗、预防肿瘤，实在太夸张了。肿瘤的发生与基因、环境等多种因素有关。”缪薇菁是上海交通大学附属胸科医院营养科主任，就在最近，她的一位坚持喝了十多年柠檬水的同行朋友，被查出了早期肺癌。

柠檬水抗癌，预防不能等同于治疗

王女士去年做了肿瘤切除手术，自从在网上看到“柠檬水可抗癌、预防肿瘤”的帖子后便对此深信不疑，整天服用柠檬水。

说柠檬能够治疗、预防肿瘤，这个说法有点夸张。肿瘤的发生与基因、环境等多种因素有关，其中遗传因素占很大一方面。目前人们在预防肿瘤的问题上，还没有特别直接有效的方法，只能是降低肿瘤的发生率。比如说降低肺癌的发生率，可以通过改善生活习惯、戒烟等方式。客观地说，柠檬的确是不错的养生食物，它富含大量维生素C，意味着其具有强大的抗氧化能力，能提高人体免疫力。柠檬水是经过稀释后的饮品，喝柠檬水并不能摄入与柠檬同等的营养素含量，而且疾病预防和治疗有着本质区别。如果说成能够治疗癌症，对大众是一个严重的误导。把预防等同于治疗，甚至代替治疗是错误的认识。

柠檬美白，必须稀释才能使用

“大家都在说柠檬具有美白功效，你看我专门购买了一个柠檬杯，每天都泡水喝。”张女士自豪地说，不仅自己，身边很多朋友都在通过这种办法美白。

柠檬含有大量的维生素C和高浓度的果酸，维生素C是美白不可缺少的成分，能够起到抽离、淡化黑色素的作用，果酸则有美白皮肤的功效。将鲜柠檬泡水或榨汁喝，能防止和消除皮肤色素沉着，确实能够起到一定的美容作用。柠檬还有抗氧化能力，所谓抗氧化也就是抗老化。对于人们而言，老化意味着出现皱纹、色斑。由此也可以判断，柠檬的确具有祛斑、防止色素沉着、提高机体免疫力等功效，但这也并不意味着完全可以当作药物单一使用。

另外，由于柠檬的果酸浓度很高，如果想靠柠檬美白的话，必须稀释才能使用，若直接切片贴脸，不但起不到美白作用，有可能还让灼坏的皮肤留下大面积的色素印。

作为辅助减肥的饮品，不可依赖

“喝柠檬水减肥，是我最近在上看到的方法。据说不少韩国女明星都是靠这个方法减肥的。”经常关注减肥信息的90后女孩姣姣说，她每天都将柠檬切成片放在水杯里，争取“摆脱”婴儿肥。

其实，柠檬中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B、维生素C等。虽然柠檬的维生素含量极为丰富，但并不代表其具有减肥效果。至少目前为止没有任何科学依据可以证明柠檬具有清除脂肪，提升代谢率的效果。减肥要循序渐进，尽量控制油腻食品和糖类的摄入，再加上适当运动。柠檬水只可作为辅助减肥的饮品，不可依赖。

喝柠檬水要适量

如今，关于柠檬神奇功效的话题铺天盖地而来，这也导致了不少人在生活中大量地食用柠檬，甚至有不少女性为了美容，每天大量喝柠檬水而伤了胃。其实，喝柠檬水也要适量，每天不宜超过1000毫升。由于柠檬的pH值低达2.5，而人体正常的pH值是7.35-7.45，胃酸过多者和胃溃疡者不宜过多饮用柠檬水。