1.兰州牛肉面

兰州牛肉面特别讲究“一清，二百，三红，四绿，五黄”。毛细，三细，二细，二柱子，大宽。将面条从大锅中捞到粗瓷大碗中，浇上用家传秘法熬制的牛肉汤，再撒上蒜苗和香菜，吃起来劲道爽滑，口鼻萦香。

兰州牛肉面

2.东乡手抓羊肉

羊肉是甘肃的另一美食。甘肃东西跨度长，羊的品种就多样，做法也就花样繁多，有手抓，冰抓，黄焖，开锅，烤肉等。而尤其以临夏东乡的手抓羊肉最为出名。

食客们抓起煮的烂熟的肋条子肉，撕下蘸着椒盐，辣椒油和醋，再就上新剥的蒜瓣儿，一口肉，一口酸，那肉细嫩软绵，清香可口，没有膻味，吸溜一下就下了肚，堪称是肉中极品。

东乡手抓羊肉

3.靖远羊羔肉

兰州羊肉里较好吃的还有靖远的羊羔肉。靖远县属黄河冲击盆地，境内气候凉爽，生长着柴胡，麻黄，益母等数十种草药，山中流水潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，其独特的滩羊品种，独特的生长环境，加之独特的加工方法，成就了肉质鲜嫩，味道鲜美的羊羔肉，使得靖远羊羔肉的鲜香味和药膳味滋补价值都显得独特出众。

靖远羊羔肉

4.敦煌驴肉黄面

在敦煌，对吃的有一句流行话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，最好吃的就是驴肉。驴肉黄面吃起来开胃解腻，清热解烦，令人食欲大增。莫高窟156窑（宋）壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久啊。

敦煌驴肉黄面