青笋炒木耳
食材：
青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法：
青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。
锅热放油，爆香姜片。
下青笋片炒至断生。
放入红椒、木耳一起翻炒。
炒至8成熟时，调入适量盐，糖。
临出锅浇碗汁（清水，生粉）
大火炒匀，即可出锅。桃仁拌芹菜
桃仁拌芹菜
材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油
做法：1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
萝卜缨拌香干
食材：
萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖
做法：
1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁；姜切末；
2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；
3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。
油焖春笋
春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。它还含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
材料：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量
做法：1、春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；
2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；
3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；
4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；
5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。
上汤鸡毛菜
材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml
做法：
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
豆干黑豆芽炒芹菜
春天容易上火，不同于夏天的“湿热”，属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。
食材：
芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：
1、黑豆芽洗净。
2、芹菜择洗干净切段。
3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
4、锅内水烧开，放入黑豆芽。
5、焯烫3分钟后捞出备用。
6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。
7、放入芹菜略炒。
8、再放入卤豆干。
9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
注意事项：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。
凉拌黄瓜
食材：
黄瓜，蒜，盐，葱，辣椒面，糖，麻油
做法：
1.黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干切片。
2.加盐抓拌，腌10分钟，挤干水分。
3.加蒜末和葱末，再加辣椒粉，糖，麻油拌匀即可。
凉拌金针菇
食材：
金针菇，黄甜椒，葱段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜
做法：
1.水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出。
2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。
3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。
4.上桌前滴几滴香油即可。
麻辣鸡丝
食材：
鸡胸肉，香葱，姜片，料酒，酱油，香油，花椒油，辣椒油，醋，糖，熟白芝麻，盐
做法：
1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用
3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀
4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟
拌杏仁茄子
食材：
茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
做法：
1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。
