鱼饭了解过了，咱们来看看潮汕人的深夜食堂吧

　 潮汕人不论贫富，早晚都会喝一碗粥，而宵夜的这一碗粥更为重要。

汕头的夜粥绝非字面上的喝粥，各类海陆空食材阵容豪华，高达四百多种，而这些，却全部归属于白粥的配菜。

配菜在长达十几米的点菜台铺陈开来，即便是熟客，也会踌躇不定，难以选择。

　 靠着这一道精心烹制的猪手，吴镇城在汕头餐饮届站稳脚跟。时至今日，菜式选择如此多样，这道配菜依然独占鳌头。　

潮菜对食物的原汁原味极为看重，食客非常讲究原材料的新鲜。当天捕捞回来的海鲜一部分会被制作成夜粥配菜中的打冷

吃夜粥，被称为美食毒药的生腌海鲜是最后的至味。各种配料浸入膏蟹、三眼蟹、虾姑、海虾、血蚶、生蚝等海鲜，现浸现吃，食过之后再吃熟食会索然无味，一般会留到最后搭配搭配夜粥。

无论海边鱼蟹，还是地头瓜蔬，所有的波澜壮阔，轰轰烈烈，最后要辅佐的，却是一碗简单质朴的白粥，这样的主与次延续百年。

一碗白粥下肚，貌似平淡的滋味，成就百千配菜的鲜香。

（图文来自网络，经三尺猫编辑整合）