春天，大地回暖，也是人体补充阳气最好的时节。但是，春季多变的天气也特别让人产生烦躁的情绪，特别是一不小心感冒的话，那是非常难受的。今天，为您推荐一道经典美食，让你从此远离感冒，再也不用上医院。

这道菜被称为“最好的感冒药”，它就是美味又滋补养生的炖土鸡汤。

要炖出没有怪味、腥味的美味鸡汤，鸡的选择非常关键。一般建议大家选择比较嫩一点的小母鸡，口感比较鲜嫩，个头小，正好可以吃完。

除了选择优质土鸡外，5个关键秘诀也一定要记住：

1、炖鸡一定要有飞水的的步骤，先把鸡用开水焯一下，能去掉血水和异味。

2、不要放油，鸡油不要丢掉，用切下的鸡肉翻炒出油来爆香葱姜蒜，这样炖出的鸡汤和鸡肉比较完美，鸡肉香嫩，鸡汤鲜美。

3、如果不是待客，自己喝的话，把鸡肉切小块更容易炖出美味的鸡汤。

4、鸡汤沸腾的时候一定要撇去杂质和浮沫。

5、盐一定要最后放，不然鸡肉不嫩。

步骤分解：

1，准备姜、洋葱。

2，把鸡洗一洗后斩块飞水。

3，鸡油，煸出鸡油，爆香葱姜蒜。这样的鸡汤不太油腻，又香味扑鼻。

4，倒入鸡肉翻炒几下后，马上倒进足够的水烧开，汤很快就会变成乳白色的。

5，撇去杂质浮沫，倒入在高压锅中炖20分钟。

6，放盐调味，出锅后可以加枸杞、青菜等装饰，即可享用。

春季鸡肉含有较多的蛋白质，弹性结缔组织更容易被人体吸收。炖鸡汤，适合各种人喝。对于防治感冒特别有效。