一说起湖南长沙，相信大家一定会不约而同的想到长沙臭豆腐，那香味，仅仅只是想起就已经垂涎三尺了，小编已经忍不住的想要去觅食了。不过这次小编为大家带来的是，去了湖南，一定要尝尝那边的美食，香辣小龙虾啦，那种色香味俱全的美味，也是吃过一次就终身难忘了，香辣小龙虾应该是湖南的特色菜了吧，但是香辣小龙虾的这道菜的工序却是极其复杂的，接下来就让小编为大家简单的介绍一下香辣小龙虾的正确做法吧，虽然每个人都可以尝试着去做好吃的小龙虾啦。

主料：400克小龙虾

辅料：油三汤匙 1/2茶匙 酱油一汤匙，生姜一块，蒜头五小瓣，花椒20粒，干辣椒3颗，豆瓣酱1勺，米酒1/2茶匙。

步骤一

将买回来的小龙虾用清水养半天，途中要换几次水，戴着手套，在煮之前用牙刷刷干净，然后将龙虾尾部的肠线拉出，再用剪刀把虾头前半部分剪掉，最后用剪刀将虾背剪开，去头去尾拉线开背，之后再将小龙虾清洗干净。

步骤二

将油倒入热锅，把所有配料放入锅中炒至香味，加进豆瓣酱炒至出红油，再把小龙虾倒进油锅里翻炒，淋上米酒。随即加适量盐，加入一大碗水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，最后加入适量的酱油，适当的调味。

小龙虾啊，一定要爆炒，待其变得十分红时再爆，超喜欢辣的可以放剁辣椒和朝天椒，但剁辣椒注意不要太咸，爆炒的时间大约是6-8分钟为最佳，加入所有调料后再小火炒一定的时间，大约至23分钟左右，随既可出锅。

这样就将美味的香辣小龙虾做出来啦，记住要注意，要买新鲜的小龙虾，最好是用清水养了半天后，将虾线扯出，虾肠里的全部都是脏东西，而且小龙虾都要加水焖至熟透后才能够食用哦！

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