甘肃美食，才下舌尖，又上心头。甘肃美食那是多到数不过来的，小编一次也说不完，我们今天就先说说甘肃天水吧！

提到天水大家一定会想到天水呱呱，天水呱呱是一种甘肃天水的民族传统风味小吃，被誉为“秦州第一美食”。相传起源于汉代。是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的。以香、辣、绵、软着称。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。卖呱呱的小摊小店著名的有秦城区的“常记呱呱”、“赵记呱呱”、“东团庄呱呱” 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。

好多人肯定不知道天水呱呱是怎么做的吧，今天小编给大家介绍下天水呱呱是怎么做的:

原料:荞麦

调料:辣子油、芝麻酱、芥末、告油、食盐、食醋、蒜泥

步骤：1.把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉。

2.将淀粉加水入锅，用小火烧煮。

3.当锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用

经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。