我国江南地区每逢清明前后，几乎家家户户都会做一种糕点，旧时常用于祭祖用。后来它作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃，这种糕点，就是艾叶糍粑，也叫青团。晶莹亮丽的青团皮，选取初春时期的新生艾草制作而成，散发着清淡的艾草香味，有一种接近自然的畅然。艾叶糍粑已经成为了清明时节几乎家家户户必备的食物。

艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，这是南方女人最爱的一种美食。口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用，理气血，逐寒湿;温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。

下面介绍南方的艾叶糍粑的做法，青绿色的外皮，里面包上炒得很香的芝麻花生糖馅，咬上一口，糯糯的，甜甜的， 夹杂着艾叶特有的香气，透着儿时的回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感的美味。

原料：艾叶250克、糯米粉250克、面粉50克、花生（炒）70克、白糖50克、芝麻25克。

做法：1、准备材料，制作面团。

2、把艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净，放入鍋內加水煮熟，艾草煮熟后晾溫 。

3、接着将艾叶捞起，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成艾叶泥。

4、然后把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点。

5、接着把揉成面团后用保鲜膜包好备用。

6、准备好白糖，芝麻，炒花生米，制作馅料。

7、先将芝麻下锅炒一下（半分钟左右），花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎，把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀。

8、把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子，将每一块剂子搓圆。

9、接着将面团压扁，放入馅料。

10、接着包好后搓圆 ，把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可。

11、蒸好的艾叶糍粑稍放凉就可以开吃啦，馅料可根据个人口味包入豆沙、肉馅等，口感丰富，让人停不了口。