酸奶不但保留了鲜牛奶的全部营养成分，还在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，成为更加适合于人类的营养保健品。

酸奶也因此成为了早餐的必备搭配之一。 酸奶有很强的饱腹感

喝了特饱，而且营养也很丰富，有的人甚至把酸奶当成主食、代餐充饥……瘦身美食两不误~

如果说酸奶不再只是单单地吸着喝，而是慢慢地咀嚼~感觉是不是更棒呢?

今日介绍的是几位烘培达人的酸奶美食方子~

希望你们也会喜欢~

烤箱自制酸奶

by 惶惶忽忽

★用料

纯牛奶 1L、原味酸奶 一小杯、细砂糖 适量

(用1L的鲜奶做，200ML布丁瓶8分满，可以做8瓶。)

★做法

1. 准备8个200ML的布丁瓶，一个大些的容器，开水消毒待用。1L纯牛奶和一杯原味酸奶另需要适量白砂糖。

2. 牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放至低于40度加入原味酸奶搅拌1-2分钟充分搅拌均匀，再分装在布丁瓶中8分满即可（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的水果果肉之类）。

3. 放入烤箱中层烤网上，下层用烤盘装水（水浴法），用发酵功能5～6小时，容器中的奶凝固则发酵完成。

4. 从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。食用前可在酸奶上加上自己喜欢的果肉或者坚果味道更佳哦！

★小贴士

• 关于发酵的问题：鲜奶加入酵母或酸奶引子时，牛奶的温度一定要低于40度，温度过高会烫死益生菌，导致发酵失败。

• 搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀（奶液表面浮一层泡沫），只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。

• 关于用烤箱做酸奶费电的问题：烤箱只有箱内温度不足设定温度时才会工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5～6小时也不会耗很多电，可以放心制作。

早餐烤吐司酸奶烩

by 诺汐

★用料

酸奶 1盒或者2盒随意、香蕉 1根、坚果 若干，我喜欢腰果和夏威夷果、吐司 1片、枫糖浆 可选

★做法

1. 烤箱预热180度，吐司放进去几分钟，烤香，切小丁。吐司上色就行了…

2. 酸奶倒入器皿，香蕉切薄片铺上去。

3. 坚果撒上去，烤好的吐司丁也撒上去。

4. 最后浇上枫糖浆就大功告成了～～～没有枫糖浆，用蜂蜜或者果酱也是一样的。

★小贴士

• 这个做法把酸奶换成牛奶加蛋液，直接可以进烤箱了。

蜜烤桃子酸奶

by LilyYin

★用料

水蜜桃 一个、酸奶、黄油、蜂蜜、坚果=其他（巧克力碎、肉桂粉等等） 各适量

★做法

1. 桃子洗干净去皮，切块。预热烤箱170度。

2. 热锅放入黄油，油化开后放入切好的桃子，小火煎至桃子变色。

3. 锅中放入适量蜂蜜，继续小火煎桃子，煎到桃子色泽均匀，锅里的汁变稠浓些，关火。

4. 桃子连同锅内的汁一起码到深一点的烤盘（不是烤箱自带的大铁盘）里，放入预热好的烤箱，170度烤15分钟左右。

5. 出炉后放在酸奶上，撒上坚果，巧克力，开吃吧。

★小贴士

• 关于烘烤时间：烤桃子的时间过长出的汁水会干掉哦~，时间太短又会不怎么出汁水。所以15分钟左右，大家烤到10分钟的时候就多多观察下烤箱内的桃子哈~~

• 关于烤桃子容器：容器不要太宽大，不然汁水很容易烤干~

• 关于汁水：煎的时候会出一点，烤的时候出得更多。

酸奶乳酪蛋糕

by 岚小新

★用料

奶油奶酪 225g、酸奶 300g、糖 90g、鸡蛋 一个、玉米淀粉 30g

★做法

1. 奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑。

2. 依次加入酸奶→全蛋液→糖→搅拌均匀无颗粒。

3. 筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状物。

4. 烤箱预热180度。

5. 模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色【经过实验不用水浴也是可以的，这样模具里面一定要垫油纸什么的哦否则不太好脱模】

6. 出炉放凉，一定要冰箱冷藏再脱模吃！！！否则说什么不熟啊脱模失败啊别怪我没说。

★小贴士

• 一定要说明的话，这个是重乳酪，不是轻乳酪！

• 如果选用的不是原味酸奶，可以适当减糖，是酸奶！有粘稠度的酸奶！不是优酸乳酸酸乳这些都不行。

• 关于酒窝：减一点的淀粉量是可以自然凹一点的，如果想要深酒窝，简单粗暴就是出炉拿个小一点的碗压一下...

• 关于水浴：不用水浴也是OK的~如果怕麻烦就直接这样烤吧~

酸奶冻芝士蛋糕

by MumuX

★用料

奶油奶酪 200g、无蔗糖酸奶 180g、奥利奥饼干 100g、淡奶油 100ml、牛奶 50ml、白糖 50g、黄油 40g、吉利丁片 10g、鸡蛋 1个、柠檬汁 15ml、朗姆酒 10ml

★做法

1. 奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2. 奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3. 融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4. 软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。

5. 淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6. 混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

★小贴士

• 用料是6寸蛋糕的量。

• 鸡蛋生食，介意可不放。

• 饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。

• 没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。

• 柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。

• 没有微波炉可以隔水加热。

• 冷藏过夜口感更加。

• 脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。

• 用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。

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