中国饮食文化博大精深，不仅我们爱吃，外国人更是爱到不行。越来越多的中国美食成为外国爆款；辣条、肉夹馍、肉包子......最近四川辣酱成为当仁不让的网红食品，它在美国被卖到5.67万美元的天价，还有人愿意用2004款的大众GTI汽车来换它，中国酱料为什么受外国人喜欢？诀窍就在于它们的做法，一起看看吧。

蒜蓉辣椒酱

用料：辣椒2500克、醋500克、糖400克、盐300克、蒜500克、甜面酱500克、鸡精50克、高度白酒50克

做法：

1. 鲜红辣椒洗净控干水份后，带着手套把辣椒籽去掉，用料理机或是菜刀切碎，用料理机不要打成泥状，会影响口感

2. 锅中放入盐、醋、白糖、甜面酱、白酒煮开

3. 再放入辣椒碎，大火煮，随时搅拌，不要糊锅底

4. 蒜剁成蓉

5. 辣椒煮至黏稠，关火，放入蒜蓉、味精，晾凉后装瓶即可

小贴士：煮制过程中不能添水；不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的

香辣牛肉酱

用料：牛肉800克、干辣椒适量、姜丝少许、花椒少许、熟花生少许、芝麻少许、豆瓣酱两大勺、耗油两大勺、

酱油两大勺、糖一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一大勺、油一大勺、水适量

做法：

1. 牛肉选瘦肉多的部位，纯瘦的部分切成比较大的小块，有点肥和筋膜的部分就切成细碎一点的小颗粒

2. 再把干辣椒擦干净，剪小段，姜切丝，花椒粒稍微擀一下

3. 芝麻和花生也稍微擀碎，主要是为了出香

4. 把除料酒外的所有调料放入碗里备用

5. 锅里烧热油 爆香料酒 花椒和姜丝

6. 再放入牛肉粒 煸炒至断生
   

7. 放入酱料继续翻炒
   

8. 放入一大勺料酒继续翻炒

9. 再加入和酱料一齐的清水，大火煮开，小火慢慢炖煮，大概十分钟

10. 汤汁微微收干的时候放入花生和芝麻
    

11. 再继续一分钟，彻底收干酱汁
    

12. 盛出装盘，冷却后装瓶密封
    

小贴士：辣椒的量视个人口味而定；炒制过程需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅炒焦。

香菇炸酱

用料：香菇适量、五花肉200克、花生适量、芝麻适量、豆豉适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、色拉油适量、

做法：

1. 大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2. 五花肉剁末

3. 香菇洗净切小丁备用

4. 热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

5. 把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀

6. 倒入香菇丁，炒软

7. 加入豆豉

8. 调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟

9. 撒入芝麻和花生碎

10. 关火，炒匀即可