地处长城以北与内蒙古接壤的塞北山城张家口，因其蒙汉交界的特殊地理位置和气候环境，在长期的文化交流融合过程中逐渐形成了其独特的饮食文化。在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。除了品尝这些蒙古风情的美味以外，还有六大特色美食是到了张家口绝对不容错过的。

1. 蔚县八大碗

是蔚县的传统名肴，顾名思义，八大碗即指席上的主要菜肴数量，一般为丝子杂烩、炒肉、酌蒸肉、虎皮丸子、块子杂烩、浑煎鸡、清蒸丸子、银丝肚等八类。八大碗有荤有素，烹饪精细，鲜美可口，是当地宴宾会客的名肴。

2. 柴沟堡熏肉

是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有 200多年的历史。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。

它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、爽淡不腻，味道独特。品种主要有熏猪肉（五花肉、猪头、猪排骨、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。以“玺”字号熏肉最为有名。

3. 莜面

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、块垒、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

4. 怀安豆腐皮

是怀安县城的传统名产之一，特点是细薄如纸，色美味香，价廉物美，营养价值很高。

豆腐皮的制作过程很有讲究，从打浆、烧胚、过滤、点浆，到压水、扯皮、煮皮，每一道工序都不得怠慢，这样生产出的豆腐皮才能筋道细嫩。

5. 阳原圪渣饼

圪渣饼是阳原县揣骨町的特产，曾是清代宫廷中的贡品。选料精良，工艺考究。成品为半透明状的圆形薄饼，色泽金黄，酥脆香甜，别有风味。

6. 烤全羊

在坝上草原喝着马奶酒、吃着烤全羊，会让你误以为已置身辽阔的蒙古草原。

烤全羊又叫全羊宴它是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。