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和煦的春风一拂面

那便是万物复苏、春回大地的征兆了

被封存了一整个冬天的美食

也蠢蠢欲动起来

2018年4月 中国·福清

对于吃货们而言

如何在春天吃好喝好

是一件“呆呆”重要的事情！

1

海蛏

春天的美食最不能辜负了，从三月份开始，海蛏已经悄然出现在我们的视野，菜市场、餐桌上都少不了它。海蛏作为福清人最喜爱的美食之一，其味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等，海蛏的吃法也是多种多样。

插蛏是海蛏最常见的一种煮法，在盆里倒插满一个个饱满的海蛏，放上姜丝，蒸熟即可。这道菜完整地保留海蛏原汁原味，吃起来清甜可口，回味无穷。福清人常常把公交车上人挤人的现象比喻成“插蛏”，可以说非常生动形象。

除此之外，蛏抱蛋、蛏滑粉、椒盐蛏、炸蛏，也是福清人非常喜爱的家常菜之一。

2

蚕豆

每年四、五月份的蚕豆最鲜嫩不过了，开始涌入家家户户，一道道由蚕豆制作的美味菜肴就出现在各家各户的餐桌上，无论是煎炸烹炒，蚕豆都适用。不过，咱们福清人有个特别的吃法，蚕豆滑粉，它的做法是把鲜蚕豆的外皮剥掉，再用地瓜粉将其包裹住，然后就可以放入烧开的水中煮，煮熟后，蚕豆的味道与肉香完美结合，好吃到令人着迷。

蚕豆还有一种最简单的吃法就是清蒸，把洗完的蚕豆直接放入锅中，加点水，再加点盐巴调味，不到五分钟的时间，清香扑鼻的蚕豆就煮熟了。这样的蚕豆吃起来绵香软烂，连牙齿不好的老人都喜欢吃。清蒸蚕豆的味道对于不少福清人来说，也是童年记忆中最经典的味道。

3

春笋

说到春天的美食，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。中医认为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素，做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

4

鼠麴粿

一有春天的消息，味觉就开始想念鼠麴粿（“曲曲鬼”）这个小胖子了。福清的传统小吃有很多，而最具奇香的要属米粿了，它是由面粉和糯米粉发酵蒸制而成，最独特的是底部垫了粿叶，学名“花叶良姜”，是一种绿化植物，有一种奇特的浓香。

小编更喜欢自己亲手做的米粿，因为对小编来说，品的不仅是它的味道，还是对儿时记忆的一种回味。蒸熟后的“曲曲鬼”软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！

“曲曲鬼”就像大自然和人的约定一样，

一年一会，如若吃不到，

便会觉得怅然若失，

这一整个春天怕都是要白过了！

5

红糟

红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，它不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，还具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。

红糟肉算是在福清非常有地方色彩的一道菜，香味浓郁，不油腻，是非常美味的下饭菜，汤汁还可以用来拌饭吃。

小编最喜欢的是红糟肉夹光饼，肥而不腻，猪肉的肥美、光饼的质朴完美融合在一起，点缀以红糟淡淡的酒香，是一道福清人爱不释手的小吃。

6

桑葚

早春的桑果酸甜可口，挑逗着味蕾

入口满满都是春天的味道！

钻进桑果园，现摘现吃，美哉！

成熟的桑葚味甜汁多，酸甜适口，又被称为“民间圣果”。

最重要的是你可以尝一尝春天的味道。

摘一把桑果，放肆地吃到满嘴紫色。

细细的甜，带着淡淡的桑叶香让人的心不由地醉。

7

覆盆子

应该是大家最容易吃到的野生小果子了，特别是在清明时节，很多人去拜山就是为了找这种果子吃。它有很多个别名，每个地方的叫法应该都不一样。

例如：悬钩子、木莓、荆棘子、树莓、野莓、乌藨子。覆盆子就像是野草，身上带有刺，在农村不时能看见，它的的果实是一种聚合果，多为红色，在中国是野果，但是在欧美却成为了市场上的水果，有人专门种植。

8

枇杷

一都镇雾多，昼夜温差大，而且土层厚，土质肥沃，酸碱适度，特别适合枇杷生长。这里的枇杷果实饱满，色泽鲜艳，酸甜适中，口感特佳，是优秀的绿色食品和健身滋补佳品。

一都枇杷更以“果大、色艳、肉厚、汁多、味美”享誉国内外。

9

妈妈的菜

最美味不过妈妈的菜

对于常年在外的福清人来说

最想念的最好吃的就是妈妈煮的菜

你们多久没吃妈妈的菜了？