每年的阳春三月，在福建三明地区都兴做青米果，用来敬神之说。这时，家家户户都会邀请亲朋好友汇集一起吃艾米果，尤其是在外工作做事业的人都会还乡，一是踏青观赏春天的美景，二是品尝乡下特有的青米果。这一风俗真的不知道什么时候开始或者说怎么来的，已无法考证。做青米果有的地方用艾叶，而三明清流地区都用一种叫做清明草的植物。
青米果的味道
在福建三明清流地区，会将清明草洗净，蒸熟，加入白果也就年糕里一起打均匀，在拿出来包馅食用！这样的青果吃着有着一股清香，而且不腻！做清明果还流传着一个传说！
盛开的鼠曲草
传说二月十九日是观世音的节日，而每年的这个时候，正值田边、地头毛绒绒的鼠曲草长到10厘米左右的时候，最为鲜嫩，人们都会带上篮子到野外采摘，做成青米果，在观音像前供奉。由于其有一种独特的草香，人们也都愿意一饱口福。人们还会多采些鼠曲草，晒干，以备日后使用。由于鼠曲草生长期较短，就有人用晒干的艾草嫩叶代替鼠曲草做果，口感稍差些，香味不如鼠曲草。
其制作过程是：将采摘回来的鼠曲草或艾草洗净，切碎，放入锅里加入少量食用碱煮，水开后让其沸腾5分钟，再将草捞入钵头捣烂，然后倒入半干的米浆中，放入适量碱、盐或糖搅拌均匀。锅内水舀净，待锅烧热后，将油沿锅壁抹一圈，把搅拌好的米浆悉数倒入锅内，边加热边用锅铲翻动米浆，使其受热均匀，动作要快，否则容易沾锅烧糊。待米浆八、九成熟时，装起，将其揉成一个个丸子，或捏成皮，包入事先准备好的馅料，放入蒸笼蒸熟，即可食用。
