面食，顾名思义，以面粉制成的食物，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

古都开封，面食也是比较有名的，且风味奇特，颇有浓厚的地域特色。

开封拉面

开封拉面之地位于开封人心中是不可动摇的。开封拉面最主要在卤汁，卤汁为炒羊肉沫、冬瓜丁、黄花菜、木耳等物之综合体，汤汁不兑芡，浇于拉面上，构成了开封人的心头美味。

洪河沿街东口的开封拉面、太平南街周继春开封拉面馆、学院门夜市的二国拉面、曹门大街的长友拉面、老三胜街的三胜李记拉面。

烧饼

虽然与外地名相同，但实质却不一样。烧饼为圆形烤制面食，制作中，一面粘芝麻朝火烤之，一面贴炉壁烘之，成品中空内有咸芯，芝麻面焦香，单吃外焦里软，可与其他美食相配，为人民所钟情。徐府街朱记烧饼老店、公园南街北口的一家烧饼摊儿，面用的少，芝麻面更为焦脆，味道别样。

羊肉炕馍

外地可能没有见过，这是本地回族自创之食品。羊肉炕馍为两片水烙馍中间夹咸羊肉沫葱花，涂羊油在铁板上炕成，现在也有加入蔬菜、鸡蛋等物的，成品焦香酥脆，香气满溢。学院门夜市曹记羊肉炕馍、穆家桥内环路口北侧的杜记羊肉炕馍。、公园南街北口白记羊肉炕馍。

白激馍

面团铁板上定型后置铁炉内火边炕出来的外硬脆内中空的雪白面饼。取出后用刀划开，大块儿肥瘦卤肉切碎混上卤汁夹入而成。原宋都御街西角楼背后张记大脸白激馍、徐府街国良烩菜门口、医院前街东口夜市的一家白激馍。

火烧

厚面片抹油再加入少许肉馅葱花卷起来再压扁，烧热的铁板上放几块儿肥膘肉煎出油，压好的火烧先在铁板上蘸上大油煎，再入铁板下炉内用火炕之。火烧造型独特，一圈一圈的焦圈儿形，外焦里嫩。康乐家园西口的华子火烧。

烫面角、蒸饺、烧卖

烫面是指用滚水和面，而普通蒸饺是凉水和的死面，形似不同。文殊寺街里郑家烫面角、回族清真食品街内东大寺门斜对面的姐妹蒸饺、石桥口的一家蒸饺。

包子

发面蒸包，是北方人民喜爱的一种面食。开封本地比较有名的有两家，书店街的大梁包子和大兴街南口的朱广义包子。

开封传统烩面

公园南街内的张记烩面烩馍、徐府街的于记烩面、内环路穆家桥街口东南的大嘴烩面、学院门路口西边路北的马洋烩面烩馍。

捞面

夏天大家都爱吃的鸡蛋捞面条，在开封也也非常有名。比较有名的是老晕面条、徐府街的老面馆，还有淮河医院对面的一条胡同里的一家。开封人特别喜欢的一种佐味的蔬菜，“荆芥”，放入捞面内，气味独特。