烤面筋小吃配方分享

1.香辣酱料配方

豆瓣酱100克 食盐25克 味精25克

色拉油400克 白糖50克 鸡精25克

大蒜末50克 花椒面50克 白芝麻50克

葱花50克 姜末25克 十三香20克

2.辣味酱料配方

原料：辣椒面100克 食盐20克 鸡精15克 花椒面10克

味精10克 色拉油120克

制作：将油烧凉至四成热，把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可

3.海鲜味酱料配方

原料：蚝油50克 柱候酱50克 鲜汤30克 葱油50克 味精5克 盐5克

制作：充分搅拌即可。

4.咖喱味的酱料配方

原料：咖喱粉30克 咖喱油30克 料酒30克 食盐10克 胡椒粉3--5克

鸡精5克 香油30克 辣椒面25克 洋葱粉25克

制作：充分搅拌均匀即可

备注：上面几种酱料只供参考，您可以根据自己的口味改进一下。总之怎么好吃怎么做，食品行业永远不变的规律。

5.烤面筋酱

甜面酱 芝麻酱 孜然 辣椒粉 五香粉 盐 少量味精 醋 红油 少量水（50ml 稀释）放入锅中炒出香味，装瓶密封即可。

6.甜面酱 甜面酱加辣椒油，酱油，白糖 柠檬汁调制

设备：烧烤铁槽一个 木炭 铁签20根

把凉水利浸泡的面筋卷串到签子上，放在装有炭火的铁槽上，然后刷上已经制作好的调味酱料，烤约2分钟，最后把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。

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