6道卷饼早餐，充满诱惑的早餐美食！_资讯_

1、☆土豆丝卷饼☆

原料：土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、花椒粉、水240克、小葱15克、蒜蓉辣酱、辣椒油

做法：

1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分钟后，捞出控干水分；彩椒切丝；蒜苗切段。

2. 炒锅放入适量食用油烧热，放葱花爆香，放入土豆丝和彩椒翻炒，放入盐、醋、花椒粉调味，翻炒到土豆丝微软，放入蒜苗炒匀关火。

3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊，放入葱末拌匀。

4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄，油尽量铺满锅底，倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底，将一个鸡蛋直接打开在饼上，用锅铲子将鸡蛋轻轻打散，使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5. 中火将饼的另一面先烙上色，翻面，将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底，顺着饼边淋少许油，将有蛋液这一面也煎上色，翻面关火。

6. 将没有蛋液的这一面向上，放上土豆丝，留一点饼边，将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱，再放上香菜，用铲子将土豆丝这边的饼边折上去，继续折卷到另一边即可。

2、鲜虾鸡蛋卷

原料：

面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱

做法：

1. 用热水烫过面粉，筷子搅拌，温后，揉成团，盖上湿布，醒面。

2. 西红柿去皮切丁，鸡蛋打成鸡蛋液；虾仁加盐料酒腌下。

3. 醒好的面，在面板上再反复揉，搓成长条，切成小挤子；取两个小剂子，揉圆按扁，表面都刷上橄榄油，上下叠在一起，擀成面皮，尽量擀得薄薄的。

4. 平底锅烧热，不用放油的，放入擀好的面皮，中小火，表面起泡后翻个，正反面多翻几下。

5.另取一锅，放适量油，放入鸡蛋炒，盛出；锅里不放油，直接放入虾仁，放入西红柿丁、盐、番茄酱，加入炒好的鸡蛋，拌均匀。

6. 面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。

3、土豆丝卷饼

难度：配菜(中级)

时间：10分左右

主料


土豆1个	面粉150克

辅料


葱姜蒜25克	洋葱30克
红椒30克	生菜1棵
鸡蛋1个

土豆丝卷饼的做法步骤

1、面粉放入盆中。

2、放入鸡蛋，盐，五香粉，清水搅至无颗粒状。

3、接着放入葱花拌匀，饧上10-20分钟。

4、趁着饧面的时间，把土豆去皮切丝，冲冼干净上面的淀粉，红椒，洋葱，姜蒜均匀切细丝备用。

5、锅烧热，炒香姜蒜，放入洋葱与红椒，土豆入锅内翻炒。

6、调入适量的盐，糖，蚝油，炒至成熟出锅盛盘备用。（这个过程跟平时在家炒土豆丝是一样操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分过多，卷饼时容易流汤就不好了。）

7、锅烧的热些，放少许油润锅，然后把多余的油再倒出来，以锅内没有流动的油脂为宜，接着舀一勺面糊入锅内。

8、快速转动锅子，让面糊均匀地摊开。

9、两面烙香即可。

10、在烙好的面皮上铺上生菜和炒好的土豆丝，卷起即可食用。

4、春卷美食

准备食材泡软分别切丝：包菜切细

胡萝卜去皮切細

锅里烧开水

水开后放包菜

等菜软软的就可以了，放点盐让它出水

胡萝卜也一样

软了之后放盐让它出水

然后锅里放油，

放入肉末、盐、料酒

生抽，炒之肉末变黄就可以了

肉末炒好后放入去了水的菜和胡萝卜里，放入少许胡椒粉、盐、鸡精和油

碗里放少许面粉用开水调面糊

准备一张春卷皮，放上食材

卷

卷到一半的地方把两边折起卷

这时用面糊粘起就可以了，用鸡蛋也可以的。

看我包好多

锅里放油，油开后放入春卷炸到金黄就可以了。

开大火，锅中倒入末过春卷2/3的油。待油温稍热，视锅大小放入相应的春卷数量（我放了54卷），用铲子推动春卷，差不多2、3分钟左右，翻面。待两面金黄香脆，即可捞出、盛盘。

捞出沥油摆盘即可

咬一口，美味至极！

5、鸡蛋卷饼

简介：焦香的培根，被卷在软嫩鲜香的鸡蛋皮内，再配以生菜清脆的口感，如果能再来一杯热牛奶，一顿丰盛的早餐就完美呈现啦！
食材：
主料： 鸡蛋2个
辅料： 油适量盐适量生菜适量大蒜适量番茄酱适量培根适量
步骤：
1、首先将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐，搅打至蛋液蓬松。把蒜切成蒜米。
2、热油锅，将蛋液平铺入锅中，煎至成型后，翻边煎另一面，煎至两面金黄时，出锅。
3、锅中倒入油，将培根倒入锅中，煎至一面变色时，翻边煎另一面，待培根煎熟后，下入蒜子煸香，接着加少许盐调味，就可以出锅了。
4、将煎好的鸡蛋皮平铺好，放上培根、生菜，卷起来，然后切段，再浇上番茄酱调味，一道美味的鸡蛋卷饼就可以尽情享用了！
小贴士
1、摊鸡蛋饼适合用尖底锅，不建议用平底锅，因为平底锅不好控制鸡蛋饼的大小。
2、炒锅里倒入少许油，慢慢转动锅，使周边受热均匀。
3、倒入打匀的鸡蛋液。
4、慢慢转动锅，让鸡蛋液流动，并成一个圆饼。
5、鸡蛋饼周边微微翘起时，把鸡蛋饼翻过来，把另一面稍微煎制一下即可。
6、煎好的鸡蛋饼晾一凉，即可用来卷上喜欢的菜蔬，即成蔬菜鸡蛋饼。