排骨在日常生活中是很常见的一道美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素和蛋白质，可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将排骨拿拿清蒸,炖煮,红烧等等。但今天小编要跟大家分享一道土豆炖排骨的传统做法，做好之后打开盖子香气喷喷，实在是太美味了。那下面就开始制作吧！

在制作美味的土豆炖排骨之前，首先我们要准备新鲜的排骨两根，把排骨清洗干净，然后剁成小块装入一个干净的盆里备用。这时准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水，然后把排骨放入锅中进行焯水。然后再加入两片生姜，再加入一根小葱挽成葱节放入锅中，最后倒入适量的料酒。再盖上锅盖大火烧煮。大火烧开之后撇去浮沫，看到锅中的排骨七成熟时关掉火把锅中的姜片,葱节取出，然后再将排骨捞出过一下凉水控干水分备用。

这时在准备三个新鲜土豆，将土豆去掉皮，然后放入清水中冲洗一下，再放在案板上切成土豆丁，切好之后放入一个干净的大盆里，然后往盆里加入适量的清水，将土豆浸泡起来，目的是去掉土豆里的淀粉。

下面再准备一块生姜，清洗干净切成姜末，然后再拍四个大蒜切成蒜末也装入碗中。最后另外再准备一块生姜切五片，然后再准备一段葱白切成葱段。接着找来一个砂锅，把姜片和葱白段,大蒜子放入砂锅底部，最后准备一根尖椒和两根小米辣洗干净，切成圈圈装入碗里备用。

接着开始起锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后把姜蒜末放入锅中炒出香味。炒出香味之后再放入两个干辣椒段，接着把排骨倒入锅中迅速翻炒。炒半分钟之后往锅里倒入适量的料酒,生抽进行调味，然后开大火翻炒均匀。翻炒均匀之后将锅中的排骨倒入砂锅中，这是往砂锅中放入一块桂皮,一个橘子皮,两个红枣,一个草果,三片香叶,三块冰糖，再加入适量的清水没过排骨即可。下面再往锅里加入适量的食用盐,胡椒粉,七八个青花椒,一克味精，盖上盖子大火炖煮20分钟。

20分钟之后把土豆沥干水分，然后倒进砂锅里，再焖煮五分钟，五分钟之后把切好的尖椒,小米辣椒圈放入锅中搅拌均匀即可出锅。简单美味的土豆炖排骨就制作完成了。

温馨提示:喜欢吃软土豆的可以多余炖五分钟哦。