最近刷抖音发现，

抖音在捧红了重庆，捧红了济南，捧红了西安之后又到了兰州！

从白建强牛肉面馆门口蹲着吃牛肉面的视频开始到坐着游艇飞跃黄河到兰州夜景，这是一下子兰州就火起来了

而我最担心的还是各路人马可千万不要把牛肉面给吃涨价了啊

不过就算牛肉面被吃涨价了，我也不怕，毕竟我们大白银还有一样能盖过牛肉面的美食——大肉面

大肉面可以说是白银本地很有特色的风味美食了，因为这种风味的大肉面只有在白银本地，甚至只有白银区才能吃到最正宗的，其他三县两区还是很少见的。

其实说到大肉面，并不是只有白银才有，在我国很多以面食为主的山西，陕西等都会发现有大肉面这种美食的痕迹，不过他们的大肉面多数是以猪肉或者猪骨熬汤，面条多以手擀面或刀削面为主，再配有少许青菜和大块卤肉，看来起来的感觉更像是我们大肉面馆里的把子面。但是与把子面不同的是把子面为干面，无汤汁，内有豆腐块，葱花肉臊子，再盖上两三片满福的把子肉，真的是让人止不住的咽口水。

与之不同的是，白银的大肉面拉面的做法更像兰州的牛肉面。加入蓬灰的面由拉面师傅双手拉出来，吃起来相比手擀面和刀削面更劲道。而白银大肉面的汤汁也有自己想法的，整只鸡经过炖煮熬制，再配上一定比例的猪骨汤，汤汁表面漂浮着淡黄色的油花。再配上一勺秘制的肉臊子，撒上葱花香菜和一大勺油泼辣子，那种香味是你不亲自吃上一口绝对想象不到的。

很多外地小伙伴初来白银，我一定要先带他尝尝我们白银的大肉面。而白银的大肉面也成为了本土美食的一张名片。

但是这种美食为什么只有白银本地才有？他的起源到底在哪里呢？

其实白银大肉面最早应该追溯到上世纪七十年代白银公司等本地大型企业单位的职工食堂。当时计划经济下的中国，是没有个体户的，不会像我们现在这么方便，随时出门什么美食都有。所以在当时，当因本地企业职工食堂的师傅们，借鉴兰州牛肉面的制作方法，创造性的发明了白银大肉面。用大锅熬制鸡汤和猪骨，采用制作包子和饺子剩下的碎猪肉馅炒制香喷喷的猪肉臊子，再配以相对简单的葱花和香菜等辅料，加上鲜亮的红油辣子，香喷喷，热腾腾的鸡汤大肉面就这样出锅了。

改革开放以后，白银跟全国一样，由计划经济变为了市场经济，个体经济得以发展，街头陆续出现了一些深受本地百姓喜爱的大肉面馆。

那么白银本地的小伙伴们，你们最喜欢的大肉面都是哪家呢？快来评论告诉我吧！