扬州是中国古九州之一，素有“淮左名都，富甲天下”的美誉。

民以食为天，作为一个文艺青年，吃于我而言，更多的是一种情愫。

在扬州的四年，吃过很多的食物，但是记忆中有些味道，却久久怀念。

淮扬菜是中国最著名的菜肴风味流派之一，与鲁菜、川菜、粤菜被人们并称为“四大菜系”。

今天，我为大家推荐扬州十大名菜：

1、大煮干丝

大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。

2、狮子头

狮子头是扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

3、五亭包子

扬州点心作为淮扬菜的一个重要分支，有着千余年悠久的历史和灿烂的美食文化，它以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩，享誉中外。“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍。自从香到江南日，世上名传肖美人。”扬州包子以枵皮大馅，皮馅配合相宜，馅心多变，花式精巧，咸于时令而擅长。调味趋于清鲜香酵，突出主料，注重本味，以咸定味，以甜提鲜，配方讲究，制作精湛，形质兼优，兼有北方点心浓郁实惠，南方点心细腻多姿的特点。许多美食家凡品尝之后，无不交口称赞：扬州点心，清鲜与甘甜搭配，荤腥与蔬素组合，蓬松与柔韧相辅，酥脆与绵软对成，养荣全面，口感良好，富有回味。

4、扬州老鹅

扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

5、滋奇火锅

滋奇火锅是充分融合了川味与维扬味之长，形成了久食不燥、香润可口的独特风味。说到菜品，一般人认为火锅的主菜大都是生食，很难一分高下，最多就是品味其底锅了，但老板并不这么认为，他说高档火锅的所选材料都必须精挑细选，调料都是从麦德龙买来的，主菜都是选最好的。其特色菜品：壳酥鲜香的香滋蟹、鲜嫩咬劲的酱牛肉、弹性十足的贡丸、鱼香肉鲜的包心鱼丸等等均是食客的必点之物。还有那刚涮出的内蒙精选羔羊肉片沾上独家特制的调味碟，回味愈发鲜美绵延。另外，滋奇首家新推“鹅肉片”涮菜，这是一道营养价值和口感都不错的菜肴。

6、扬州炒饭

扬州炒饭可以说是扬州享誉全国的美食。

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

7、大明寺素食坊

大明寺素食坊起源于隋唐时期，至今已有1500余年历史。隋炀帝杨广曾在开皇十年（590）到开皇二十年（600）两次在扬州大明寺设千人僧斋，使得扬州素食名噪一时成为时尚，至今仍为人们津津乐道。 大明寺素食坊具有三大特色：1）、原料多样，四季有别，素食原料达千种之多，菜肴品种丰富；2)、以维扬菜系为依托，厨艺精湛，制作独特，方法多样，讲究色、香、味俱全；3)、“以素托荤”，扬州仿荤素菜历来有“荤菜有一样，素菜也有一样”的传统。普通素菜原料经过大明寺素食坊素馔大师烹调后，化平凡为神奇，做出的纯素仿荤菜肴形象逼真、口味纯正，令人赞叹。

8、三和四美扬州酱菜

三和四美是江苏扬州特色传统名菜。清代时，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，曾获国际博览会奖章、西湖博览会金奖。解放前，扬州酱坊就有100多家，多为前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美为最，“四美”是清初一秀才借用《滕王阁序》中“四美具，二难并”之句起名，含义为鲜甜脆嫩，“三和”是酱园主人自起，含义为色香味皆佳。

9、福星臭大元

第一次吃简直惊艳啊！咸甜得当，香气扑鼻，入味又有汁水，真爱！（不过第二次没那么惊艳还是好吃），肥肠爱好者不要错过，从此我就不惦念吃品芝麻锅的菌菇臭大元了。

10、扬大面包、酸奶

这是一种青春的记忆，是一种对大学生活永恒的怀念。

扬大面包、酸奶，早餐是它，晚上的宵夜也是它。

常常运动完以后喝上一瓶扬大酸奶。

还记得有同学毕业后，给我寄过来的扬大面包，感动到落泪。

还记得那句宣传标语：扬大牛奶，扬大自己的牛奶。

当然，不得不说扬大面包有很香的小麦的香味，扬大酸奶有也很爽口。