广西马山县是中国黑山羊之乡，其意也是明了，马山以黑山羊而特色，小编是土生土长的马山人，虽不是天天吃羊肉，但是对于黑山羊的特色菜系也是略知一二。当然除了黑山羊肉，还有很多的特色菜系，下面我们一一道来。

黑山羊的肉质鲜嫩，味美膻气少，营养价值高，其全身都是宝。

1鲤鱼羊肉汤

图片不是很清晰，但是我觉得应该放在首图，算是饭前汤，鱼羊相配，汤色乳白，鲜美到了极致。鲜而不腥而又不缺少鱼羊味道的烫，据说是一道流传千古的土司名菜。

2.黑山羊扣肉

用黑山羊的花腩肉，经过焯水，卤，蒸等工序做成的，又酥又鲜，看着都流一地的口水。据说古时候的一位思恩府知府岑瑛在吃到这个扣肉时，感叹的说过“上乘山珍，绝无仅有”这个也是厉害了，好吃到知府大人都如此夸赞，所以来到马山这套菜也不应该错过啊。

3.姜丝羊肉

这个是小编吃过最多的一道菜，家里最常吃，做法也简单，把羊肉切片，切很多的姜丝加料酒，花生油腌制半个小时以上翻炒至熟就可以上桌了，虽然制作简单，但是味道也是不可言喻的。

4.手抓羊蹄

看上去是很油，不过吃起来，吃了一个还想吃，一般我都会啃四个，油而不腻，这个也是女生在羊肉店特别喜欢点的一道菜了。

5.清蒸红水河剑鱼

羊肉还有很多的特色菜，吉烈山羊扒、香煎羊包肝、风味蒸羊血赛、脆香羊七寸、椒盐羊排、凉瓜鱼羊鲜等，椒盐羊排，香煎羊包肝也是寻根小编的热爱之一，但是接下来还有介绍非羊风味介绍，此处就省略m多的羊风味了。

马山红水河的鲜美也是闻名遐迩的，在广西的城市或者县城的菜市都有红水河鱼专柜和红水河鱼餐馆，马山红水河的清蒸就已经很好吃了，红水河剑鱼，鲜美柔嫩。

6.里当白切鸡

白切当鸡表皮纯黄而不沾水滴，皮下一层薄薄的黄色脂肪欲渗皮外，金灿灿的，切块装盘缀上香菜，就是副艺术品啊，当然也是吃货人士的肚中食品。白切里当鸡，也是过节小编家常做的一道菜，白切沾盐味道已经很鲜美了，不过沾秘制配料也好吃。口味可以自选。

7永州豆腐

小编放假在家的时候，会有开着流动小单车过小区来卖永州豆腐的阿叔，开着重复的喇叭“永州豆腐，永州豆腐”基本每天早上10点都会听到卖豆腐小喇叭声，老妈也是踩点，听到声音，也时常买，我们也是特别的喜欢吃，它最大的有点就是外酥里嫩，豆味很浓。

8旱藕粉

优质旱藕粉晶莹剔透，久吵不烂而且更加嫩滑柔韧，也是一道便宜日常菜，旱藕粉抄肉末酸菜也是马山办喜酒必不可少的美食，这个是自成传统吧，听奶奶说是以前穷，吃得习惯了，桌上就少不了。

马山不仅仅只有这些美食，还有很多没有介绍完的美食，各位朋友继续补充。