​ 适合范围：

拌拉皮、拌蔬菜什锦等味道都不错。

口味： 复合鲜香味，并带有浓郁的麻酱味

用料： 芝麻酱50克，陈醋40克，5度白米醋、白糖各20克，东古一品鲜酱油5毫升，盐、红油、芝麻油各10克，味粉2.5克。

制作： 先用陈醋和白米醋将芝麻酱调开，再放入其他用料拌匀即可。

建议： 此酱汁酸味会有点重，所以如果非嗜酸地区，可将陈醋的用量降低至30克。同时可增加一点花生酱，香味会更浓郁。如果是北方厨师来试做，可再增加一点蒜泥。