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金龙镇的美味之旅

在金堂县东北部的金龙镇，流传着这样一个传说：一少年在塘边打水时得一珠，此珠放于米缸生米，放于钱柜生钱，地主得知后欲夺之，少年藏珠于口中不慎吞下化而为龙。经历岁月的洗礼，“少年吞珠化龙”的传说变得似有若无，让它流传开来的，却是活跃在金龙人餐桌上的一道美味—金龙戏珠之特色“麻小”

麻辣小龙虾

金龙的淡水小龙虾养殖始于上世纪80年代，这里地处龙泉山东侧浅丘陵地带，年平均气温17℃,降水量740毫米，这样的气候条件下，专业生态化养殖的金龙淡水小龙虾就成了上帝对金龙人民最大的馈赠。

金龙

戏珠

“个大、壳薄、虾黄成熟”

6个月左右的小龙虾最佳

用虾肉制成的Q弹虾丸

爆炒而成的麻小

就连中间用红椒盛着的也是

颗颗饱满的虾肉！

可谓是“一虾三吃”呀~

夏季的标配可不就是一份

麻辣鲜香、肉质细嫩的

麻辣小龙虾么

除了“麻小”

热情好客的金龙人

还为远道而来的好吃嘴

准备了另一道硬菜！！！

——藤椒鱼片

在沱江流域的金堂，发达的水系推动着水产养殖业蓬勃发展，因而吃鱼更是融入了人们的日常生活。种类繁多的鱼，辅以红烧、煎、炸、炖、煮、烤等千变万化的做法，使得各种吃鱼文化交相辉映，其中，金龙湖畔的原生态藤椒鱼片独树一帜。

藤椒

鱼片

食材选择上，通常选择农户鱼塘自养草鱼，以金龙湖野生草鱼为最佳。

而在做法上，金龙镇当地的师傅，会非常有经验的以“45度角”下刀切制鱼片。师傅说了，这样片出的一片片鱼肉，才吃不出鱼刺，更能保证绝佳的口感。

要做出独树一帜的藤椒鱼片

这“藤椒”的作用可就要发挥到极致

松散的釉土，适度的气流

以及适合芸香科植物生长的充足降雨和光照

使得金龙镇青花椒基地的藤椒只此一家

做出的鱼片自然“鱼”众不同

藤椒与草鱼处处都有，但金龙原生态藤椒鱼片的味道与情怀不可替代。无论你是过客，还是归人，到了金龙，就应该品尝一下这道菜，让自己同美妙的感觉邂逅在金龙湖畔，花椒园边。

转自：金堂县广播电视台