小编是云南人，因为各种原因，从来没有去山上找过野生菌，现在想去也没时间了，不过还好每到夏天总是可以在街上买到野生菌的。每年吃野生菌现在也算是云南人内心深处的一种情怀了，不仅仅是口中的满足，更多的是一种延续。我周围的邻居每年是一定会约好去山上找野生菌的，年年如此，在去找野生菌的前天晚上最好有下雨，这样野生菌就会更多。

野生菌分很多种，有可以食用的，也有有毒的，但是有经验的找菌人一般不会犯错。云南可食用的野生菌大约有二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。今天小编就来说说比较有名又好吃的几种野生菌。

黑松露：松露对生长环境特别挑剔，而一棵树下有松露，旁边的树下就不会有，是什么原因人们至今也没搞清楚。因此松露产量稀少，珍稀昂贵，还有很高的药用价值，一般会做成松露盐或松露蜂蜜。

松茸：被誉为“菌中之王”。相传1945年广岛原子弹袭击后，唯一存活的多细胞微生物只有松茸，可能是因为含有抗癌物质，但是现在全世界都不可以人工培育。松茸口感像鲍鱼，润滑爽口。松茸或炒或烤都是可以的。

牛肝菌：只是一种统称，牛肝菌云南省就有300多种，是名贵珍稀的野生食用菌，口感顺滑，烧炒或煲汤都行，但是小编更喜欢炒着吃。

羊肚菌：对环境要求也极其严格，虽然其貌不扬，但是市价仅次于松露，是世界上最稀有的野生食用菌之一。

鸡枞菌：色白肉厚，形似鸡肉，食用时却比鸡肉还香还嫩，无论煎炒蒸炸，都很可口。

除了上述这些野生菌，还有老人头菌、干巴菌、竹笙等等。野生菌味道都是不错的，因为对环境极其挑剔，只要有野生菌的地方环境质量都特别好。

你们吃过野生菌吗？我是袋鼠，喜欢的可以关注哦