包装材料对食品安全的影响

张艳玲

常见的食品包装材料的分类及存在的问题

纸质包装材料及存在的安全隐患。纸质包装材料是一种最为传统的包装材料，在包装时价格低廉、方便运输且易于做造型等，使用十分广泛。但是，纸类包装材料存在一定的安全隐患。一是有些纸质包装材料是通过对废弃的纸张进行再生产，在原料收集过程中会存在一些霉变的纸张，经再次生产后，会产生大量的致病菌和霉菌，容易造成食品的腐败变质。回收的旧纸张含有大量的铅、镉等有害物质，用于食品的包装后会对人体造成不可估量的嚴重后果。二是一些用于食品包装材料的纸类包装物，没有使用专用的食品包装油墨，直接采用了非专用的油墨，易造成食品中的苯类溶剂超标，直接损害人体的神经系统，严重的甚至会导致白血病。三是使用大量的漂白剂等添加剂，也会在一定程度上增加人体致病的几率。

塑料包装材料及存在的安全隐患。当前在食品行业中，塑料包装材料应用十分广泛，具有加工容易、运输方便及对食品具有较好的保护性等优点，但也存在一些安全隐患。塑料包装材料的主要材质是树脂，树脂虽然无毒，但其单体、降解后衍生的产物会对食品的安全产生着很重要的影响。此外，塑料回收容易，因此常被反复使用，如果将回收后的塑料材料直接用来包装食品，很容易滋生细菌，对食品造成污染。最为严重的是一些医学垃圾塑料也会被一些黑心商家直接回收利用，会造成十分严重的食品安全隐患。

金属包装材料及存在的安全问题。与纸质和塑料包装材料相比，金属材料具有抗高温、不易变形、易回收等优点，但却存在化学稳定性较差和酸碱性耐受不足的问题。常见的金属类包装容器分为费涂层金属类和涂层金属类两种，对应的将会造成有毒害的重金属超标渗出及溶出游离甲醛等有毒单体。运用不合规的金属包装材料，人体食用其包装的食品后，会造成食物中毒及有害物质慢性蓄积中毒。

提高食品材料包装安全性的几点思考

国家和政府层面，应制定相应的食品包装材料的安全法规。目前，我国食品包装行业仍采用的是 20 世纪 90 年代初期所制定的法规，这些法规中对苯残留、迁移量及部分重金属含量相对应的指标等未做明确规定。因此，政府应根据我国食品包装发展的情况，及时更新食品包装材料的相关安全法规和标准，对食品包装材料中采用的添加剂、粘合剂积油墨的成分组成标准及包装器具的市场准入规则等做出明确规定，进一步完善食品包装材料的安全保障机制。

企业层面，积极研发新型包装材料，引进先进的包装技术。传统包装材料存在成本高且安全系数差的弊端，因此，急需研发新型功能性包装材料。当前，西方发达国家投入大量的资金和人力致力于新型包装材料的研究。据相关文献资料分析，未来大约有半数的食品包装将会采用智能包装技术生产的包装袋，食品包装材料将会向功能化、智能化和环保化方向转型，新型包装材料的研制与开发是当前面临的一大重要课题。此外，还应积极关注国外先进的包装工艺并积极引入，通过采用新型包装材料和技术进一步提高食品包装的安全性。

相关部门应逐步完善食品包装检测机制，加强监管。包装材料具有不同的分子结构、不同的成型工艺及不同的助剂，致使食品包装材料表现出较大的差异性，对食品包装材料进行检测时也比较复杂。因此，相关部门应进一步完善的食品包装检测体系，对各类包装材料的性能特点，按照国家规定的标准进行检测。此外，还应不断提高检测技术，采用快速有效的检测方法，逐步提高食品包装中的有毒有害物质的检测水平。

综上所述，食品包装材料直接影响着食品的安全性，当前大多数的纸类包装材料存在油墨、塑料包装含有添加剂成分、金属包装材料的重金属超标等问题，对食品的安全性产生了十分大的影响。因此，改善食品包装材料的性能，做好食品的安全包装迫在眉睫。国家和政府层面需要进一步建立健全相应的食品包装标准和安全规章制度；企业层面应不断研发新型包装材料，积极引进国外先进的包装技术；监管部门应逐步完善检测体系，加强监管力度，三管齐下，才能从本质上真正减少食品包装材料带来的安全问题。