俗话说，一方水土养育一方人，每个地方的食物都与山水密切相连。而山海之滨莆田更是应了这句老话，你可以轻易从食物中发现山间海里的各种秘密。
如果你有兴致来到莆田旅游，这些美食或许可以帮你更快地了解莆田。
主食类
1
卤面
作为莆田知名度最高的主食，卤面几乎家家户户都会接触到。
每一家餐厅或个人对卤面的味觉把控都各有差异，也因食材不同，一碗卤面也可以千变万化，尤以海鲜卤面以及红菇卤面最富盛名。
一碗卤面的精髓在于莆田特制的面条以及高汤，面条粗细会直接影响到口感。此面只有莆田有哦！
推荐：莆阳人家（莆田市荔城区延寿中街与丰美路交汇处）
2
黄瓜鱼饭
莆田人喜吃咸饭，黄瓜鱼饭便是颇具代表性的美食之一。
黄瓜鱼饭源于莆田黄瓜岛一种特产：黄瓜鱼，又名黄花鱼、大黄鱼。肉质极其鲜美，且刺少，用来做焖饭能使米粒中融入鱼肉鲜香，味清甜可口。
据传，这道美食做法出自莆田淳朴渔民之手，海岛渔民们大多以此宴请贵客。
推荐：湄洲岛白菜食府（湄洲岛贯岛路宫下安泰大酒店安泰餐厅）
汤品类
3
一品靓汤
据传，一品靓汤这道菜曾荣获“中华名菜”称号，名气相当鼎盛。
一品靓汤其实很多老莆田都会做，但做法较为繁琐。以猪排骨、猪肚等食材加入高汤隔水慢煮，煮出的汤色透澈清亮，汤味清香不油腻，很是滋补。
此品只应天上有，人家哪得几回闻。老莆田记忆中的味道，欢迎外地的食客们分享品尝。
推荐：老蒲鲜文化餐饮（城厢区荔园西路住友十亩园小区，新一中对面）
4
炝肉
这是一道在莆田地区相当有名的小吃，尤以天九湾地区的炝肉最为出名。
所谓“炝”可以理解为各种食材裹上生粉入沸水中，生粉会在食材表面凝上薄薄一层粉衣，使食材口感更莹润嫩滑。
炝肉主食材为猪肉与地瓜粉还有特制水龙（豆腐丸），口感鲜嫩，汤味清鲜可口，且价位大众，很亲民的一道肉食小吃。
推荐：天久王炝肉、阿文炝肉（天九湾广场边桥头，西社小区附近）
海鲜类
5
佛跳墙
作为闽菜当家花旦，佛跳墙素来以食材名贵，味道极鲜闻名于世，有诗云：酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
正宗佛跳墙用到的食材有鲍鱼、鱼翅、海参、瑶柱等，多为沿海特产，莆田地区盛产南日鲍更是做佛跳墙的极优食材。
由于食材多名贵，所以佛跳墙的价格也会偏贵，但口感着实荤香动人，且很适宜养生进补。
推荐：悦莱旗舰店（荔城大道新世纪广场B区）
6
各色海鲜
莆田漫长的海岸线盛产各种海鲜，不管是野生的或人工养殖的品质卖相也都极佳，吃海鲜来莆田也是不错的选择。
由于食材品质足够好，这些本土特产的海鲜多以简单烹调去腥提鲜之后，保留海鲜原有的鲜味即可，多以清蒸、白灼、熬汤等手法为主。
临近食材产地，海鲜价格肯定也会比内地便宜不少，还是很值得推荐的。
推荐：阿伟海鲜楼（延寿路三紫花园阿伟三紫形象店）
小吃类
7
荔枝肉
荔枝肉由于形似荔枝而得名，莆田的荔枝肉与福州的有一定差异，莆田荔枝肉为干炸，福州的为干炸过后裹上酸甜卤汁。
莆田的荔枝肉更注重猪肉的肉香，炸制过后外表金黄酥脆，入口肉香浓郁，搭配特制酱汁蘸料，风味独特。
来到莆田，基本每家餐厅都会有荔枝肉这道名小吃，口味也都大致相同，有兴趣的不妨点上一道尝尝。
推荐：到处都有
8
煎粿、麦煎
莆田地处江南，以米食为主，但部分面食还是很有自己的见解的，如上述的卤面以及现在说的麦煎。
麦煎多以面粉加入白砂糖制成糊状入锅煎制而成，为甜食；
煎粿多以大米研磨而成的米粉加入南瓜或胡萝卜，豆芽等食材煎制而成，多为咸食。
一甜一咸，两种大众小吃各有特色，劳动人民充满智慧亲手制作的美食自然最美味了。
最后再补充下，莆田好吃的还有很多，当然不止这些了，来莆田可得多呆几天，多尝尝当地的特色美食，例如仙游的套肠、海蛎饼等都很不错，同时也去旅游吧。
九鲤湖风景区位于仙游县钟山镇，距县城31公里，海拔590米。九鲤湖是仙游“四大景”（九鲤湖、麦斜岩、菜溪岩、天马山）之一，以湖、洞、瀑、石四奇著称，尤以飞瀑为最，素有“九鲤飞瀑天下奇”之美誉，与武夷山、玉华洞并称“福建三绝”。
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