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山西临汾又称为“卧牛城”，有着非常不错的美誉，临汾位于晋南，地处黄河中游，是中国古老文明的发祥地之一。在这里有着悠久的古老历史，文物古迹更是遍布全市范围。就如非常有名的壶口瀑布，飞虹塔，尧庙 等等，是一个非常不错的旅游选择地，当然作为一个旅游热地，除了美景之外，还有数不尽的美食，接下来我就给大家介绍一下山西临汾的美食，保证你吃了之后就忘不了。

牛肉丸子面：牛肉丸子面是临汾的特产，在临汾的大街小巷，看到最多的就是牛肉丸子面了，有着不算大的门面都，是一种非常平价的小吃。但要说到最正宗的，就属白家牛肉丸子面了，有鲜嫩的牛肉、香气的丸子、秘制的辣汤。在满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，充满食欲感、溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜。让人吃过以后大汗淋漓，尽管如此还是有很多的人抗拒不了它那酣畅淋漓的美味。

吴家熏肉：有种说法是山西有四大熏，熏鸡以灵丘熏鸡为最，山西熏醋为醋中奇品，太谷熏鸽则是晋商庄菜的代表，而熏肉就以临汾的吴家熏肉最为著名。吴家熏肉创始于清末时期，到现在已有百年的历史了，而且这已是临汾唯一被国家认证的中华老字号。

吴家熏肉在加工方面有着很精细的过程，肉质颜色独特，咸香浓郁，口感肥而不腻，嚼之瘦而不柴，四季适宜，此外还有嘴重要的一个功效就是开胃健脾。说起吴家熏肉，实属临汾特色传统名菜的代表。

猪血灌肠：猪血灌肠是临汾霍州当地的一种特色小吃，创制于清朝中叶，加工精细，风味独特。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可以凉吃，也可以炒着来吃。

其中凉吃灌肠的风味很特别，灌肠放在碗内用刀划成菱形小块或切条，浇上灌肠卤，调芥末汁、芝麻酱、蒜泥、油辣椒及醋等调料。最后用削尖的竹筷扎上灌肠块再蘸上灌肠卤汤直接送到嘴里，这样的猪血灌肠吃法酸辣味美、鲜香异常。

而且吃猪血灌肠不仅仅可以满足了人们的口感，更是对人的身体有很大的益处。在猪血中含有丰富的铁物质，且积容易被人体吸收。处于生长发育的儿童或者孕妇或哺乳期的妇女多吃些猪血灌肠还有助于防治缺铁性贫血，除此之外猪血还能有效的清除人体的粉尘和有害金属微粒，堪称人体污物的“清道夫“。

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