说道贵州的美食之乡，大家可能会想到遵义，因为这里的乌江鱼、羊肉粉、米皮、豆花面等都是十分有名的。但是我今天所介绍的这个地方，在美食方便可以说和遵义媲美，但是知名程度却远远比不上遵义，这个地方就是贵州黔南州的罗甸县。

罗甸为红水河之上，红水河是珠江上游，是北盘江和南盘江合并后的名称，红水河也是贵州和广西的界河。有河流的地方就有鲜美的鱼，红水河是人们钓鱼的天堂，在这里鱼类繁多，盛产罗非鱼、翘嘴鱼、铜鱼、中华倒刺鱼、扁嘴鱼、鳜鱼等鱼类。

当然，罗甸最有名的鱼叫做芝麻鲣（jian），也叫做斑黧，它和鲈鱼(花鲈)、嘉鱼(卷口鱼)、鳜鱼(桂花鱼)一起被誉为珠江“四大名鱼”。芝麻鲣无鳞，形似剑，鳍锋利。由于量少难捕，因而十分珍贵。它是罗甸人招待贵客的最佳菜肴，有“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”的说法。芝麻鲣久煎不散、久煮弥嫩；肉质鲜嫩，肉多刺少，营养丰富。

罗甸的另外一大招牌菜为黄豆鸡。据说该菜是因为罗甸的王家和罗家互为邻居，晚饭时分别炒了鸡肉和黄豆。可当天两家都忽然来了客人，于是两家商量一起用餐，于是将黄豆和鸡肉混在一起炒，结果还出名了。甚至香港媒体也来罗甸寻访该美食。

罗甸地区水草丰茂，适合养羊。这里出产黑山羊。罗甸的布依族在此基础上发明了“萝卜羊”。它以黑山羊肉和白萝卜为主料，配以罗斛辣椒（本地土产辣椒）、木姜、砂仁、花椒等配料，通过合理加工调配而成。此道菜色泽悦目，羊肉细嫩，油而不腻，无膻味。

布依族喜欢吃狗肉。清明节和3月13日，多半喜欢杀狗吃。打田插秧完或秋收后，几个或十几人相约，凑钱买狗来“敲”，聚在一起，畅饮欢乐。过去布依族聚居的集市，场天还开狗肉“汤锅”，吃的人不少。狗肉还可加工成狗干巴，狗绷肠等。狗干巴是用狗肉剔旧骨头用作料，盐腌透后经烟灸而成。狗绷肠则是用糯米面和狗软骨坎碎沫后，再用狗血作料拌匀灌制烟灸而成。味道十分鲜美。

在罗甸县北部的边阳镇，这里出产两种有名的豆腐，一种是荞灰豆腐，一种是血豆腐。荞灰豆腐虽然在全国各地都有，但是原产地却在罗甸边阳，全国的荞灰豆腐都没有这里的还吃。2004年12月，香港凤凰卫视中文台到罗甸风采，专程到边阳品尝荞灰豆腐，食后，赞不绝口。采摄组拍摄了荞灰豆腐生产的全过程。

另一种豆腐，血豆腐。血豆腐经过烟灸成，外表黑色，不受青睐，但内部味美。1969年，上海、贵阳等地，上同下乡知青，到罗甸布依族地区落户，他们初见血豆腐的外表，认为不好吃。吃上嘴后，方知其美味，回家探亲时，村民赠送带到上海、贵阳等地，他们拿作礼品转送亲朋好友，众亲吃后，赞口不绝，实在是佳品。

　卷粉，作为一种寻常小吃，我省各地均有。但将“卷粉”称之为“剪粉”，全省唯有罗甸一家。究其原因，不仅因罗甸剪粉味道独特、富有多种营养而成为品牌小吃享誉省内外，也因其粉皮是用剪刀剪而不是像其他地区用刀切而得名。罗甸素剪粉作为罗甸各族男女老幼皆喜食的一种小吃，不仅是寻常百姓早餐的最好选择，也作佳肴上席招待四方佳宾。

罗甸属典型的南亚热带季风湿润气候，有“天然温室”之称，优越的气候条件十分有利于水果生长，罗甸的杨梅、脐橙、枇杷的产量都十分大。但是最出名的水果还是火龙果，在海拔600米以下宜种土地面积达15万亩。罗甸火龙果较其它地区产品风味浓，口感好。罗甸被称为“中国火龙果之乡”。

　琥珀糕，俗称合叶粑，又称搭梁粑，是罗甸布依族群喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。合叶粑历史悠久，为何人创制，众说纷纭，至今尚无定论。

五色花米饭是布依人特产，它不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。