摄影师拍摄朝鲜民众生活 出人意料的幸福

孔明珠

去年跟团去朝鲜旅游的时候，国际形势相对稳定一点，旅行社一再打包票毫无风险。当时只关心生死，没有关心到肚子，就上了飞机。

去朝鲜的小飞机一周两班，两小时的航程，不料也给我们上了结结实实一大盘饭菜：两团浇了奶油蘑菇汤的白米饭，两块火腿三明治，一盒生菜色拉，一盒炸猪排，一盒烤土豆，目测是120千克大胖子的量。机上只有一位空姐，她端个盘子送三种颜色的饮料，白的是乳酸菌饮料，红的是红莓汁，透明的是清水，居然会说一句上海话：“等一歇（等一会儿）。”

平壤国际机场是新建的，才营业不久，简单而干净，一到达，我赶紧去空无一人的柜台看摆在那里的食物，发现有卖酒与饮料，还有零食与糕点，遂更加放心。我们住的宾馆也不错，据说是一个中国人承包的，所以早餐管饱，有粥、馒头、鸡蛋，虽然配粥的菜做得不好吃。朝鲜服务员干净客气，一字排在自助取餐的地方，虽然没有那种现场下馄饨、煎荷包蛋的，但有烤鱼、桂花肉，已经很好啦！

我喜欢旅游，不喜欢背包穷游，爬山涉水在其次，吃好住好最重要。如今的朝鲜与我国上世纪六七十年代困难时期一样，食物都是凭票供应的。

到了中午，导游带我们到饭店吃圆台面。到達时，桌上已经呈放射状摆满了菜肴。十人一桌，两两成对配六菜一汤，这叫“朝鲜合菜”，有煎老豆腐、烤鸡、胡萝卜炒鸡蛋、土豆丝、拌黄瓜、烤鱼和朝鲜冷汤。桌子中间摆了两瓶啤酒、矿泉水、苹果汁，米饭管饱。菜都是冷的，味道一般，属于清淡型，不知道是不是按着中国菜的菜谱做的？

晚上，我们来到体育中心附属餐厅，有点像我们机关内部招待所那样没有外人打扰的地方。餐厅挺漂亮，兼有酒吧娱乐功能。同样是六菜一汤，这里菜式比中午好一点，服务员也年轻漂亮一点。

吃到传说中的朝鲜炸糕，甜的，面粉做好条子绞起来油炸，样子像粗的脆麻花，咬上去却是软的。黄瓜做了个花式，中间挖空，填了肉干碎进去，像寿司卷。奇怪的是，在朝鲜吃到的肉我总是辨别不出是猪肉还是牛肉，抑或是羊肉。肉估计是冰冻的，不够新鲜，做的时候就用浓重的调料掩盖了肉的本质。河鲜居然也有，水煮蛤蜊，因为不会烧，蛤蜊肉老得咬不动。朝鲜的米酒是淡淡的甜，介于中国老白酒与日本清酒之间，挺好喝的。配给我们—人一杯，几个同行的男人不喝不打紧，一杯倒引出馋虫，拿出钱包去酒柜买酒畅饮。

饭毕，端菜的女服务员换上民族服装客串歌手，唱起朝鲜歌曲，我们这代当年看多了朝鲜电影，那些旋律特别耳熟。朝鲜民族能歌善舞，小姑娘像歌手一样有模有样，邀请男导游上去边歌边舞，气氛燃烧起来。

之后几天，午餐晚餐都大同小异，晚上多一个汤豆腐锅，长条桌连接起来像长街宴，大家纷纷合影留念。男人兴起又去买人参酒喝，50度白酒，人民币约150元一瓶。

朝鲜旅游景点据说是几十年如一，只开放给国际友人看那几个地方。一些景点不免枯燥，注意力只能转到吃。于是第三天中午吃特色铜碗套餐成了一路念想。导游介绍说，铜碗套餐根据贵宾档次分7碗、9碗、11碗，我们是11碗，好荣幸。

特色铜碗确实华丽，餐厅高大空荡，圆台面上也早已摆好11个盖着盖子的铜碗。等服务员揭开，离座位最远的一碗是糯米甜饭，有枣泥的八宝饭，好吃。黄瓜、茄子、豆芽、麻糊、鸡蛋糕、豆腐汤等，其中小鱼干最好吃，比海蜒大一点，鲜而辣。有人不爱吃，同行冯总吃了三碗，他说，此时最想来碗泡饭！

我们在上海吃韩国烤肉，对随桌附送的冷菜印象都很深，因为碗碟多，貌似不收钱。铜碗套餐其实就是将这些小碟冷菜装入铜碗而已，因为有点仪式感，大家吃得高兴起来，纷纷夸半白半黄中间带绿丝的蛋糕做得漂亮，有大长今的风范。

第四天吃朝鲜烤鸭，没想到与北京挂炉烤鸭迥异，未见整鸭，只见到腌制好的鸭胸脯肉，用韩国烤肉一样的方法在铁板上现场煎来吃，腌料香辣甜，味道很好。鸭肉切割比较整齐，可能是冷冻肉，或是进口的。朝鲜拌菜也是我们熟悉的菜式，黄豆芽细瘦，咀嚼有鲜味渗出，大约是因为发制过程未用添加剂。

第五天中午吃丰盛的小火锅，有猪肉片、各种蔬菜，还有五六个菜。咖喱鸡做得特别好，肉质嫩而鲜美。当有人反映石锅拌饭是温的，鸡汤浇上去一点声响也没有时，我心想人要知足，朝鲜人民把最好的东西让外国来宾吃，我们应该心怀感激才对。