国家食药监总局曝光9批次不合格食品

近期，国家食品药品监督管理总局组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、蜂产品、食糖、饮料等11类食品共1632批次样品，其中合格样品1623批次，不合格样品9批次（详见表1）。

食用油、油脂及其制品356批次，不合格样品2批次；酒类248批次，不合格样品1批次；蜂产品136批次，不合格样品2批次；食糖95批次，不合格样品4批次；炒货食品及坚果制品9批次、豆制品14批次、方便食品44批次、肉制品262批次、乳制品207批次、蔬菜制品21批次、饮料240批次，均未检出不合格样品。

部分不合格项目解读

过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。国家标准《油茶籽油》标准中规定，压榨成品油茶籽油的过氧化值限量分别为≤6.0毫摩尔/千克（一级）、≤7.5毫摩尔/千克（二级）；浸出成品油茶籽油的过氧化值限量分别为≤5.0毫摩尔/千克（一级、二级）、≤6.0毫摩尔/千克（三级、四级）。

过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。此外，植物油精炼不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的过氧化值不合格。

氰化物

氰化物是白酒中一项重要的安全指标，国家标准《蒸馏酒及配制酒卫生标准》规定了蒸馏酒氰化物指标（以HCN计）：以木薯为原料者≤5毫克/升，以代用品为原料者≤2毫克/升（60%酒精度折算）；国家标准《蒸馏酒及其配制酒》规定，蒸馏酒氰化物指标（以HCN计）≤8毫克/千克（100%酒精度折算）。

白酒中氰化物超标可能是生产者直接使用不符合规定的原料加工或用木薯为原料的酒精勾调制成成品白酒上市出售，也可能是生产工艺去除氰化物不彻底造成。

嗜渗酵母计数

嗜渗酵母是嗜高渗透压、耐盐耐糖的一类酵母。在蜂蜜生产加工过程中，嗜渗酵母主要来自两部分，一部分是在蜜蜂采集花蜜、花粉后加工成蜂蜜的過程中产生的，另一部分是原蜜采集后加工生产过程中污染的。

若食用嗜渗酵母超标的蜂蜜，可能出现腹泻等不适症状。

氯霉素

氯霉素是一种广谱抑菌剂，会抑制人体骨骼的造血功能，引起人的再生障碍性贫血、粒状白细胞缺乏症等疾病。我国农业部已将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物，然而，在动物饲养时滥用兽药可能造成氯霉素的带入。

蜂产品中检出氯霉素，一方面是蜂农为防止病虫害而非法使用禁用兽药氯霉素，另一方面可能是因为养蜂地域的环境受到污染。

蔗糖分

蔗糖分是食糖的质量指标之一，反映了食糖中蔗糖的含量，是食糖质量等级划分的主要依据之一。行业标准《单晶体冰糖》中规定，合格级单晶体冰糖的蔗糖分≥99.6%。

还原糖分

还原糖分是食糖的质量指标之一，反映了食糖中还原糖的含量。还原糖分高的食糖易吸潮，从而滋生微生物，导致变质，不利于保存。行业标准《单晶体冰糖》中规定，合格级单晶体冰糖的还原糖分≤0.12%。

色值

色值是食糖的品质指标之一，是杂质多寡的一种反映，也是白砂糖、绵白糖、冰糖等质量等级划分的主要依据之一。国家标准《白砂糖》中规定，精制白砂糖的色值≤25 IU；行业标准《多晶体冰糖》中规定黄冰糖的色值≤270 IU。

二氧化硫

硫磺在制糖工艺中常用作加工助剂，生产过程中会生成二氧化硫，起到澄清、漂白作用。制糖原料和其他助剂可能含硫，若生产工艺控制不好，有可能导致二氧化硫残留量超标。

二氧化硫可被人体吸收进入血液，破坏酶的活力，影响人体新陈代谢，长期食用二氧化硫超标的食品对肝脏等会造成一定的影响。行业标准《单晶体冰糖》中规定单晶体冰糖的二氧化硫残留量≤20毫克/千克。

不溶于水杂质

不溶水杂质是食糖的品质指标之一，反映了食糖中不溶于水的杂质含量。不溶于水杂质影响食糖的外观、口感，杂质中也可能存在一些不安全物质。行业标准《红糖》中规定，一级红糖的不溶于水杂质≤150毫克/千克。

对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地河北、浙江、湖北、湖南、江西、福建等省食品药品监管部门已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地北京、浙江、湖北、湖南等省（市）食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。详细信息可登陆国家食品药品监督管理总局官网（www.sda.gov.cn）查询。