一年之计在于春竹笋萌芽海报片

2017年2月3日

立春，正月节。立，建始也。五行之气，往者过，来者续于此而春木之气始至，故谓之立也。立夏、秋、冬同。立春三候：初候，东风解冻；二候，蛰虫始振；三候，鱼陟负冰。

立春是二十四节气中的第一个节气，是春季的开始，自古以来一直受到人们的重视。立春时节，天气依旧寒冷，气温变化很大，而且很多地方经常会出现多风天气。

日常起居应做到早睡早起，适当增加户外活动。虽然开始出现转暖的迹象，但冬衣不可过早脱掉，因为立春后，人体的皮肤腠理开泄，此时外界的风寒之邪容易侵入，导致人体生病，所以要尽量做到“春捂”。室内应保持空气清新，经常在天气晴好时开窗通风。中医认为，此时气温波动较大，忽冷忽热，是高血压、冠心病等慢性疾病容易复发的时期，同时也是流感、肺炎、哮喘、猩红热等流行性疾病易发的季节。立春时期，阳气开始升发，养生应从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”，因气候干燥，风较大，也可以适当食用一些具有润燥作用的食物，如藕、山药、梨、苹果、香蕉等。

下面为大家介绍几款适合立春时节的食谱。

1.核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜150克，植物油、精盐、味精各适量。

做法：将韭菜择洗干净，沥干水，切成段，备用； 炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入核桃仁炸至变黄，捞出，沥干油；炒锅内留底油，烧热后，放入韭菜段炒熟，放入核桃仁、精盐、味精，炒匀即可。

功效：这道菜具有补肾壮阳的功效，适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、遗尿、尿频、阳痿、遗精等症。

2.蛋白粥

原料：新鲜连根葱白2根，淡豆豉10克，粳米60克，食盐少许。

做法：将葱白洗净，切成段，备用；粳米淘洗干净，放入锅中，加适量清水，大火烧沸后，改小火煮至五成熟时，加入葱白、豆豉、食盐，继续煮至粥熟即可。

功效：这款粥具有发汗解表的功效，适用于外感风寒表征初起，症见恶寒、发热、头痛、无汗、鼻塞者。

2017年2月18日

雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。雨水三候：初候，獭祭鱼；二候，候雁北；三候，草木萌动。

这段时期的体育运动可以户外运动为主，但不宜剧烈运动，可以选择太极、散步、慢跑等项目。同时要控制好运动量，一般到微微出汗即可，不要让自己大汗淋漓。

因天气变化无常，容易引起人们的情绪波动，此时应注意自我调节，做到心平气和。在天气晴好时多到户外活动，可以消除不良情绪。

雨水时期气温忽冷忽热，是高血压、冠心病的易发期，也是流行性疾病的多发期，应多加注意。同时，在南方地区，雨量会有所增加，而雨后寒湿之气易侵袭人体，是关节炎的多发期，平时要注意防寒、防潮。

生活在湿气较重地区的人们此时应选择一些具有利湿健脾功效的食物，以保养脾胃，如山药、大枣、茯苓、白扁豆、薏苡仁等；北方干燥地区的人们此时应注意选择一些具有养阴润燥作用的食物。

下面为大家介绍几款适合雨水时节的食谱。

1.山药茯苓糖包

原料：山药粉120克，茯苓粉90克，面粉500克，白糖150克，猪油、小苏打各适量。

做法：将白糖与猪油调成馅心备用。将山药粉、茯苓粉、面粉混匀，加适量水和小苏打，和匀，揉成面团，分成若干个剂子，擀成皮，放入馅心，包成糖包，上笼蒸熟即可。

用法：每日一次，作为早点食用。

功效：这款主食具有健脾、涩精的功效，适用于脾虚食少、泄泻，以及肾虚遗精、尿浊等症。

2.鲜蘑扁豆

原料：鲜蘑菇250克，扁豆200克，精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤、湿淀粉、麻油、食用油各适量。

做法：将鲜蘑择洗干净，放入沸水中焯一下捞出，切成片。扁豆去掉筋，洗净，切成斜段，焯烫后，捞出，沥干水。炒锅置火上，放入食用油，烧热后，下入焯好的扁豆，稍炒片刻倒出。锅中放入鲜汤，烧沸后，下入鲜蘑和扁豆，加入精盐、白糖、料酒，烧沸后，改小火煮至蘑菇、扁豆熟透，放入味精稍煮，将蘑菇和扁豆捞出，放入盘中。锅中汤用湿淀粉勾芡，煮沸后浇至盘中，淋上麻油即可。

功效：这道菜具有益气、健脾和中、利湿、化痰的功效，适用于脾胃虚弱、痰湿内停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽、痰多、水肿等症。

战雅莲 毕业于黑龙江中医学院中药系 编写出版过《药食两用话中药》等多部科普书籍