蒸面条是家乡一道再平常不过美食，既可当主食又可当下酒菜，不管是乡村还是县城，一般年龄稍大的都会做，只是方法用料不同，其实都大同小异，会做的做出的面条筋道有弹性有嚼头，色泽光亮不油腻，看上一眼定会食欲大增，再配上大蒜或凉拌一盘洋葱黄瓜辣椒，百吃不厌。如果再来上一杯白酒或啤酒会更爽快！。我有一个不喜欢吃面条的南方朋友见了也会吃上两碗。

根据多年蒸面条的经验，我总结一套做蒸面条的方法，关健几步一定要掌握好。

下面按4个人的食量来做。

1、备料：五花肉500g、细面条700g、豆角(黄豆芽也可)、葱姜蒜、八角、盐、十三香、料酒、老抽生抽、鸡精。

细面条

2、五花肉切片，肥肉单放炼油。面条截成15公分小段打乱。葱姜蒜切丝，把长豆角截断，用水洗干净备用；

3、锅烧热加入食用油，油热以后先加入肥肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香；肉变成金黄色时候就可以了，放入肉丝、八角，多炒一会，下葱姜蒜，炒出香味；

4、闻到香味儿的时候就可以了，放入豆角翻炒；加入盐 鸡精 、十三香，然后翻炒均匀，放少许料酒，加入老抽 生抽翻炒，然后加入一大碗水(水量要掌握好，多了湿粘，少了面条干)，注意水不要瞒过豆角；烧开。

5、把汤盛出来，锅内留少许汤。把面条分三次放在豆角上面去蒸，放面条时候用手把面条截断，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条粘在一起；

备用汤

6、敲黑板，记住，面条分三次来蒸。第一次放三分之一，中火（火候也很重要）蒸3分钟，打开锅盖，把汤（两勺）均匀撒在面条上，再放上面条，蒸3分钟，撒上汤，第三次把面条放完，继续蒸3分钟，撒上汤，小火焖1分钟。

7、关火，打开锅盖，用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，盖上锅盖，再焖半分钟，就可吃了。

闻到香味了吗，不吃不知道，一吃肯定忘不掉！

小贴士：1、面条最好要选择新鲜的细面条，做出的口感才好吃。2、选稍肥的五花肉，这样蒸出的面条香。3、面条分三次来蒸。4、汤汁要适宜，要根据面条的干湿掌握汤汁的量。