去年年底用糖腌制的金桔吃起来已经没有当时的新鲜金桔的酸味，现在甜甜的还挺好吃。芝士蛋糕是我们家都爱吃的，吃起来没那么腻！

美食名称：金桔乳酪派

美食用料：蛋糕粉100克、鸡蛋液106克、奶油奶酪186克、无盐黄油50克、细砂糖30克、新鲜樱桃4颗、糖渍金桔14块、食盐1克、清水15克

辅料：柠檬汁10克、防潮糖粉5克

美食做法：

1.将所有食材准备好，称取；新鲜柠檬榨汁，称取10克备用。

2.蛋糕粉与食盐混合，用蛋抽搅拌均匀，或过筛。

3.冷冻黄油切小丁，直接放入蛋糕粉里，用硬质刮刀切拌成粗砂粒状。

4.黄油融入蛋糕粉里，倒入冷水。

5.用硅胶刮刀把蛋糕粉、黄油与冷水压拌，然后用手简单揉成面团。

6.面团放入大号的保鲜袋里，密封，室温静置松弛20-30分钟备用。

7.预热烤箱，设置成185度上下火，直接隔着保鲜袋把面团擀成面片，面片直径比派盘宽口的直径大2厘米左右。

8.把保鲜袋侧边剪开，揭开其中一边面片上的保鲜袋，借助剩余一面的保鲜袋，把面片小心移到活底派盘里，用手轻轻按压，令面片紧贴派盘的底部和侧边。

9.借助擀面杖，在派盘边缘压一圈，把多余伸出来的面皮去掉。

10.用叉子把面皮底部扎一些小孔，盖上保鲜膜静置松弛。

11.冷冻的奶油奶酪切成小块，放入破壁机的料理杯里，放入鸡蛋液、细砂糖、柠檬汁。

12.启动机器任意功能，搅打30秒，成顺滑无颗粒状。

13.搅打好的奶酪糊倒入派皮上，摆上对半切开的糖渍金桔块。

14.派皮及面糊送入预热好的烤箱里，185度上下火，倒数第二层烘烤40分钟左右，烘烤时间及温度依实际情况适当调整。

15.烘烤好的金桔乳酪派趁热取出，活底派盘底下放一个直径比派盘底稍小的宽口杯子，就可以轻松脱模了。

16.脱模的金桔乳酪派放在冷却架上冷却，然后筛入防潮糖粉，摆上新鲜樱桃装饰。

大功告成了！

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