发现苏帮袁源自于我们去朝阳大悦城的拾间街区品尝日料漫步时光，而苏帮袁与他隔窗相望，当初女儿凭窗说道：抽空来探探苏帮袁，看看如何。说过之后一直瞎忙没有前往，的确是离家有点小远，但我们全家都是很喜欢苏帮菜的，而为了这苏帮菜女儿不惜假日下江南，早早订好了国庆南京之行的机票酒店。刚刚结束的俄罗斯之行吃够了西餐大肉的女儿说回国要吃中餐了，我还没到家就接到了闺蜜的邀请：恰恰是苏帮袁，女儿得知后特别高兴。

朝阳大悦城拾间街区

5.26日我们如约来到苏帮袁，轻车熟路一下就找到了，位于大悦城7层拾间街区的尽东头。刚一进门就受到热情接待，并引导我们先签到，什么情况吃饭还要签到？之后弄明白了，这是苏帮袁朝阳大悦城店开业一周年庆祝晚宴啊！签到也是心意与新意并存：自己选择喜欢的颜色用手指蘸上，在签到簿画的树干上按下你的指印。我没文化啊，第一次遇到这种签到。之后被服务员带到座位入座后又是眼前一亮：两把打开的折扇摆放在紫砂壶上，旁边还摆放着很多本《随园食单》，诗画意境浮现在眼前：折扇一面为画，一面是店长的小楷晚宴菜单。到此心情好激动啊，能受邀参加如此晚宴，受宠若惊，感谢好闺蜜！感谢苏帮袁帮主们！

苏帮袁

签到簿

菜单及随园食单

餐前介绍使我得知：“苏帮袁”苏帮菜是京城一群矢志追求厨者之本色和饮食之本源的学子匠人，不苛求复原历史上的随园菜式，不拘泥南味还是北派，不纠结继承传统还是开拓创新，取《随园食单》之饮食通则和传统烹饪技艺及养生搭配原则，承随园老人之品味志趣美学思想饮食礼节，借“随园精神”，共同弘扬中华食之本源和食之精髓。

北京苏帮袁创立于2015年，“苏帮”意指苏帮菜，“袁”则取自袁枚，装修风格典雅.力求还原清代《随园食单》，重现古法淮扬菜，独创订制了清明风格家具和器皿，以达到美食与美器的完美结合，让用餐客人赏心悦目之余尽情品味淮扬之健康美味。

晚宴餐桌局部

在苏帮袁的菜单和餐具上都有着这么一句话：一物各显一性，一碗各成一味。摘自袁枚的《随园食单》，表达的是——每一种食材、每一间餐厅甚至每一个人都有自己独到的特点，需要食客自己去感悟。

餐具

随园食单

《随园食单》是清代著名文学家袁枚所著。袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追捧，非常实用。

《随园食单》文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。实在是一本美食家的必读之书。有幸得到一本，虽然是个简本，比起古籍版却更易读取。

餐前还有江苏著名的昆曲的演唱，平时在来福士店才有的演出，今晚为周年庆晚宴而特别的安排，帮主的到来晚宴正式开始。

昆曲演出

帮主的一声上菜，让我的期待成真。

餐前水果

餐前水果精致开胃爽口

米酒

这米酒我把它叫做封缸酒，小时候特别爱喝，于是要了一杯，的确好喝，但已不是少年时的酒力，没喝几口就微醺了。

桂花米露

还是喜欢这个桂花稠酒，度数低，甜爽，加些冰很好喝，大家都喜欢，唤起了我儿时的记忆。

扬州盐水鹅、糖醋小排、苏式素鸭

盐水鹅入味不腥，越嚼越感觉好吃；糖醋排骨是以前的味道，就是年纪大了感觉有点微硬；苏式素鸭很好吃，外皮很韧。

手剥凤尾河虾

这手剥凤尾河虾是一道功夫菜，不仅是厨师的功底要好，剥虾的小工也要有功底，每日也剥不出多少，此道菜每日供应数量有限，要吃到它需要提早到达哦。看起来就很新鲜吧，入口鲜嫩掉眉毛。能够有幸品尝到实数幸运无比。

酌酒四拼

醉黄泥螺是我从小就爱吃的菜，鲜美醉味；糯米藕精致可口；烤咸菜久违了，另一款小咸菜脆嫩鲜咸，都很好吃，下酒的四道小菜真地道的苏帮菜。

蟹粉豆腐

这道蟹粉豆腐看上去就是手工拆出的蟹粉烹制而成，闻起来香，吃起来鲜美，嫩嫩的豆腐拌着蟹粉的鲜味来一碗米饭才过瘾。

广陵一品肉

说起这道菜，经过厨师的精挑细选，从市场里大海捞针，才选到了这款三层以上肥瘦相间的五花肉。经过厨师的精心烹饪，色泽红润，非常入味，鲜咸甜口，肥而不腻，瘦而不柴，被我一口吃掉，回味无穷，再来几块才过瘾啊。

太湖大白鱼

太湖白鱼是太湖三白之一。晚宴人多采用的分餐制，一条大白鱼被分成了十几份，每一份都很精致，经过鸡汤蒸制，搭配了嫩嫩的笋尖，味道鲜美，就是注意鱼刺哦。餐前看到邻桌上了一条超级大的白鱼，可惜我盗不到图。

草头鮰鱼肚

草头鮰鱼肚这道菜我还真是第一次吃到，每每去江南都不是草头下来的季节。今儿这草头也是有些过季了，鮰鱼肚做的劲道入味。

文思豆腐羹

文思豆腐羹相信大多数人都吃到过，每家的做法大同小异，苏帮袁的文思豆腐羹绝不偷工减料，每一份都货真价实的用料，味道鲜美，考验厨师的刀工。

淮安蒲菜

蒲菜，俗称草芽，为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有"蒲菹"的记载。明朝顾过诗曰:"一箸脆思蒲菜嫩，满盘鲜忆鲤鱼香"。"蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家"。 蒲菜只在江南吃到过有数的几次，始终念念不忘。今天终于又得以相见，精心烹制的蒲菜清香爽口，嫩脆若笋，风味独特。

点心双拼

点心是桂花拉糕和萝卜丝酥。桂花拉糕糯米粉制作配以桂花酱，入口香甜软糯；萝卜丝酥饼是我从小的最爱之一，苏帮袁制作的更加精致细腻，微咸的萝卜丝馅以酥皮包制，入口绵软与酥皮搭配的恰到好处，相信爱吃酥皮点心的都喜欢。

扬州炒饭

扬州炒饭看似简单很考验厨师的功底，蛋要炒得似桂花般松散细碎，配料要齐全，看我这份炒饭功力十足，平时我都很少吃主食，今天被这道炒饭诱惑了，全部吃光光。

杏仁豆腐

很意外的一道甜食，我的最爱之一，细腻爽滑，杏仁的清香适度，甜度适中。

至此，一顿高品质的晚宴美食结束了，大家还意犹未尽，这么好的美食离不开好的厨师，你知道吗？苏帮袁的苏帮菜总厨张国飞是一名80后的中国淮扬菜烹饪大师，平时喜欢美食相关书籍，淮扬菜、养生菜品的专研，誓做一个合格的厨师：多看、多学、多思、多问、多记。他认为烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要开卷细读，用心体会并且按图索骥，认真研制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。

晚宴结束前张国飞大师来到餐厅与我们相见，并听取对菜品的意见建议，这么好的菜品，我没意见啊！感谢帮主！感谢大师！

超喜欢飘窗的座位

这道飘窗是我曾经看了又看偷窥苏帮袁的飘窗，今日心愿得偿，还会再来。