个性定制、圈子社交，高性价比，“场景美食”越来越流行，吃出情景剧的即视感。

美食场景。

桌子中央摆放的田园山水场景。

酒店茶艺。

“场景”，本来是影视用语，指在特定时间空间内发生的行动，或者因人物关系构成的具体画面。现在，深圳也出现“场景美食”概念，个性定制菜单，同时对用餐环境进行主题包装，适度的现场音乐，以及厨师现场加工菜品。场景美食或将重新定义消费者和餐厅关系。

定制菜单流行

互联网思维在餐饮领域的作用，不仅是只有电商外卖这一种形态，现在深圳前海华侨城JW万豪酒店就设计推出定制菜单，并且根据消费者的需要设计相关场景。从选择菜单、餐桌布置到茶艺、古典琴艺表演、口布折花，各类细节均可个性化定制。该五星级酒店的这一尝试，让深圳业内很多领域专家注目，并且也受到年轻人以及中高端消费者的青睐。

记者了解到，上周这里一楼自助餐厅户外位置就进行了“户外花园夏日轻食”的定制餐，现场大约有15人参与，且多为女性消费者。该酒店针对女性为主聚餐需求设计“轻食”主题，包括前菜、主食和甜品一共六道菜式，每款菜式在菜单上都标注出卡路里热量，还有整套餐品的热量总和。同时，酒店还对用餐环境进行简单布置，现场用餐的卢小姐表示“这个轻食定制餐与朋友们一起，很有夏日野餐的感觉，并且星级酒店的出品更有质量保证也更加放心。”而该酒店中餐厅还设计出“广府园林风”的一套场景美食，用餐的菜单是用竹简制成，现场还有表演者演奏竖琴，同时用餐桌子中央全都摆放能田园山水风的植物和小摆设。该酒店主厨高炳桓说，定制菜单是为有品位和品质追求的消费者进行设计，以中餐为例一般八位以上，每位600元起。

高性价比和人性化服务是大势

深圳餐饮从业者、研究员宋可分析，互联网领域很流行场景概念。但应用到餐饮领域确实是一种新的尝试。在场景时代，产品维度，产品即场景的解决方案，流量、价格维度，都将基于场景的分享中获取。餐饮业以前海华侨城JW万豪酒店为例，尝试将餐饮单品置于不同的场景诉求，就能衍生花样繁杂的新产品。以前成功的例子是咖啡+商务，成全了星巴克和CO ST A;咖啡+闲聊成全了漫咖啡，而酒店的这种常识为私人聚会、个性定制餐饮也找到了新的渠道。

新浪美食自媒体负责人韩悦表示，高性价比和人性化服务是大势所趋，从很多新媒体大数据消费反馈得知，日益成长中的年轻消费者更看重“与传统餐饮有差异的细节”，比如很多外卖电商火爆的原因，只是因为配送了口香糖或餐巾纸，甚至一张卡片，这些小细节足够打动人心。