一份收录有近20家本地餐厅介绍的《2017年上海米其林指南》于9月下旬发布，旋即在国庆假期搅动上海餐饮市场格局。

作为国际美食分享的衡量标准之一，“米其林指南”正式进入中国大陆，舆论对此仍褒贬不一。但这份指南确实在“十一”黄金周为沪上餐饮商家带来了更好的生意。

记者从此次唯一获“米其林三星”的上海新天地朗廷酒店唐阁餐厅获悉，黄金周期间，餐厅午市和晚市坐席及包房提前预订一空，截至5日晚上座率百分之百。记者试图拨打订座电话，但长时间占线。餐厅负责人透露，相关预约登记已有相当一部分延至11月。

“品尝米其林”成为“黄金周”的城中盛事之一。华东师范大学旅游系教授楼嘉军认为，以“猎奇”美食为主题的长假消费和出行方式也正在形成。

在获得“米其林二星”的上海半岛酒店逸龙阁，比照以往节假日这里更加门庭若市。“除了习惯提前预约的回头客，相当一部分是上月米其林指南发布后，慕名前来的食客。”一名餐厅服务员说。无独有偶，包括台资王品集团旗下“鹅夫人”等登上“米其林一星”榜的餐厅，几乎都有食客在门口排起长长的队伍。

上海是餐饮行业中西交流的重镇。世界中餐名厨交流协会理事、上海“味探索”美食研修中心负责人蒋颐认为，尽管不能将“米其林”视为“万能”，但针对中国大陆市场的相关指南发布，对行业整体的品质提升会有一定帮助。

随着“品尝米其林”人群大幅增加，米其林星级标识餐厅周边的酒店住宿、停车等需求也随之有所提升。以目前有超过四家米其林餐厅聚集的上海外滩地区为例，长假期间的酒店入住率和停车需求均有明显增长。

不过，也有不少食客对首批公布的星级餐厅并不“服气”，尤其是米其林的评判目前仅侧重粤菜，让业内外人士期盼空降的“米其林”能否唤醒沉寂多时的上海本帮菜。

蒋颐对记者说，上海本帮菜的海派风格在中国丰富多彩的餐饮大流中一直浮浮沉沉，保持着一种“孤芳自赏”的状态，而面向未来上海本地餐饮行业既会面临挑战，更将迎来新的机遇。

专家认为，米其林榜单的发布是一个开端，海派美食或可由此开始尝试正规的系统性分类，也可以为从业者增添更多的创新动力。(记者 许晓青 陈爱平)