日前，在沙湾县大盘鸡产业社企联盟签约和宝味源大盘鸡产业基地启动仪式上，新疆首家大盘鸡美食文化研究所宣告成立。

大盘鸡是驰名世界的中国美食，以沙湾县为代表的新疆大盘鸡落户在世界许多国家和地区，在前不久沙湾县委宣传部面向全球征集大盘鸡店门头的活动中，有来自世界五大洲的华人纷纷发来所在地带有华文字样的大盘鸡店门头图片，国内的就更不用说，这充分显示了大盘鸡影响之深远。

大盘鸡

沙湾县是新疆大盘鸡的故乡，得天独厚的地理环境造就了这里无法比拟的天然食材，在近三十年的发展中，沙湾已经形成了一定程度上的产供销产业链，以大盘鸡为龙头的第三产业，也已获得空前的发展。

今日沙湾大盘鸡的发展不是停留在为大盘鸡写了一本书、拍了一部电影，更不只是原来意义上大盘鸡美食街、美食城的概念，由政府批准立项，沙湾宝味源食品科技有限公司投资开发的大盘鸡产业基地已正式启动。

从规划设计图来看，大盘鸡产业基地里有大盘鸡文化博物馆、大盘鸡加工车间、辅料加工车间、冷藏保鲜车间和物流配送车间等，加上大盘鸡产业社企联盟签约，可以预见，未来一个活生生的集“养殖、种植—供应—研发—加工—冷藏—配送”为一体的科学化、标准化、规模化、专业化和国际化的大型产业基地必将呼之欲出。

记者从中国烹饪大师赫锐先生那里了解到，此次开发组建“大盘鸡美食文化研究所”其中一项工作就是做好大盘鸡系列产品的研发、烹制，从主料到辅料均要做好标准化生产，在鸡的屠宰、加工、冷藏、运输环节均引进国际标准设备，力争建设一个国际标准超大型中央厨房。