在豫西三门峡卢氏，橡子凉粉历史悠久，这里很多地方盛产橡树，聪明的人们利用特有的橡树资源，制作销售橡子凉粉。

他们凭借着特色资源和独特手艺，使橡子凉粉成为了当地最具特色的小吃之一。

待橡子的成熟季到来，人们把成熟的橡子打回家，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，1公斤橡子可以做2公斤左右的凉粉。

橡子凉粉，原料单纯，做工简单，成本较小，但对水的要求却十分严格，当地群众多用本地山里奔涌而出的无污染的泉水来制作橡子凉粉。

只有用这样的水制作出来的橡子凉粉，吃起来才细腻爽滑、筋道可口，成为人们夏日里解渴、降温、消暑的一道美味佳肴，使人不由得吃了一碗还想再吃一碗。

据明代医学家李时珍《本草纲目》记载：橡籽取粉食，可健人，低热无毒，营养丰富，具有涩肠固脱、止泻止痢的作用。

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属对人体的毒害，故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

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