随着世界凉爽城市的知名度越来越高，夏都西宁每年接待游客数量都在以两位数的速度递增。仅今年上半年，西宁市共接待国内外游客678.35万人次，同比增长17.7%，实现旅游总收入65.01亿元。这组数字背后，餐饮业的贡献不小，尤其是地方名优小吃的带动力，也随着旅游业的发展，直线上升。

食在西宁·味道

每到一个地方，品尝当地特色美食，几乎是每位游客的不二选择。位于省城莫家街的马忠食府，成了不少慕名而来的游客必去之地。作为西宁乃至全省的美食名片，马忠食府里的青海名优特小吃品种齐全，特色化经营，也让这家餐饮名店成为省城众多特色餐饮行业的缩影。

酿皮、砂锅、酸奶、甜醅、凉粉……7月24日正午，莫家街格外热闹。在青海老字号马忠食府，食客络绎不绝。即便是施工方搭着脚手架正在装修门头，也丝毫不影响食客们想品尝美食的热情。

正午时分，马忠食府内每一张餐桌前都坐满了食客。“来两碗酿皮。”第一次来青海的湖南游客齐光，带着父母和妻子，将他们在西宁的第一顿午餐选在这里。“听说马忠的酿皮16年前就获得中华名小吃的称号，一定不能错过。你看，7块钱一碗，量还不错。”

“羊肠面一份15元，里面有4两面，肉肠4点、面肠3点。小碗羊杂碎15元，有二两半的肉，20元的大碗是三两半的肉，咱吃大碗还是小碗?”一碗酸辣爽口的酿皮下肚，齐光的母亲到羊肠面的窗口，看到贴在价格牌下的抓面、杂碎比例说明，笑了笑，似乎觉得这样的做法很贴心。

“正好到莫家街买东西，看到里面人很多，就想吃一碗酿皮。青花瓷的碗很好看，味道也和以前一样，就是人太多，要排队。”市民刘玉香和很多本地人一样，知道如今的马忠食府内多半是游客，有两年多没来过这里吃饭。“味道没咋变，吃起来还是很香。”

食在西宁·环境

“呦，一段时间没来，‘马忠’变样子了，点餐牌都换了，整体上亮堂了不少。”带着外地朋友到马忠食府品尝美食的市民马森利说。

“没来之前，就从网上看大家的评论，说实话，有好有坏。但真正好不好，要亲自品尝才知道。”马森利的朋友王先生说。看着酸奶橱窗里，有刚削过皮的芒果和火龙果，想要吃水果酸奶的王先生犹豫了半天，最终还是选择了芒果口味的酸奶，吃之前，还不忘拍照在朋友圈发个状态。

的确，比起以往，无论是从地面、橱窗、天花板，还是店员的工作服、统一佩戴的卫生口罩，今年马忠食府内的变化，确实让很多老西宁人觉得眼前一亮。“干净、整齐。”对于这样的变化，马森利说出自己的评价。“但还有很多细节需要改进，就拿餐具来说吧，有的杯子有豁口了，吃酸奶的一次性勺子质量应该再好一点。”马森利说。

食在西宁·服务

“你好，要酸奶还是甜醅?可以放鲜蔬果，也可以放果酱和坚果，价位不一样，口感也不一样，看自己喜好。”在马忠食府，“推车酸奶”已经有很多年的历史了。服务员推着餐车在各区餐桌前穿梭，询问食客是否有需要，提供移动式服务。

“洋芋馅和胡萝卜馅双拼来一盘。”在南大街马忠饭店一楼的小吃部，市民鲍婕和姐姐点了一份煎饺，两碗牛杂汤，刚找到位置，就有服务员端上了两杯熬茶，放了两双筷子。“我俩点的这些一共40元钱，能吃饱、吃好，价格跟其他店里差不多。”鲍婕说。

“服务员，麻烦收拾一下桌子。”隔壁桌的客人走后，着急找坐餐位的食客说。两位服务员立马拿着抹布和新餐具过来收拾。“人多顾不上的时候可以等一会儿，但是态度很重要。好在，这里的服务态度基本上没什么大的问题，如果再提高一些，来点儿微笑式服务什么的可能会更好。”北京游客郭思思说。