▲图为贵州播州区被授予“乌江豆腐鱼”之乡称号。

11月18日晚7点，以“乡愁播州·水韵乌江”为主题的首届遵义市播州区文化旅游产业发展大会在乌江镇开幕，贵州省黔学研究院和贵州省地理标志研究中心正式授予播州区“乌江豆腐鱼”之乡称号。

据了解，为了让游客能品尝并近距离一睹乌江豆腐鱼风采，在本届旅发大会期间，播州区在乌江文化广场进行了遵义民俗民品展示，近30名乌江豆腐鱼烹制大师在此进行厨艺比拼，让前来参观的游客品尝鱼，并评出最优质乌江豆腐鱼。同时除了乌江豆腐鱼外，播州区还在乌江高家堰美食街进行当地美食展示，吸引了许多慕名前来乌江品豆腐鱼的食客和旅游团队。

乌江豆腐鱼主要选用乌江河鱼和当地特色豆腐烹制而成，具有色泽金黄、香辣可口，鱼肉鲜嫩甘美，豆腐细腻如脂、入口即化、久煮不老等特点，独特的配方与烹饪工艺造就了辣、烫、香、鲜的地方美食，并集中在“乌江高家堰美食街”，这条街以经营乌江豆腐鱼而闻名，有大小餐馆30余家。(王钦)