岐山臊子面、擀面皮……近日，琳琅满目、花样繁多的岐山小吃亮相中国延安干部学院餐厅，受到师生们的好评。

据悉，此次岐山美食周活动由岐山臊子面三化领导小组办公室牵头主办，岐山餐饮旅馆业商会承办。为了让师生们品尝到正宗的岐山美食，县上多次积极和院方进行对接，成立了专门组织机构和厨师团队，精心遴选了参加美食周的厨师团队，对制作展示的小吃及菜品进行了前期品鉴，并坚持每天从岐山派专车发送新鲜的原产地食材，确保美食周期间各样食材新鲜和食品安全。

在活动现场，以“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”而著称的岐山臊子面备受青睐。厨师一边现场展示制作工序，一边讲解岐山臊子面烹饪技巧。随着一阵阵诱人的香味，地道的臊子面出锅了，围观的师生们赞不绝口，纷纷上前品尝。同时，大刀铡面、刀拨面现场工艺展示及岐山具有代表性的擀面皮、醋粉、油酥锅盔、挂面、醋、辣椒等特色产品展销区也是人头攒动。

据岐山县臊子面三化领导小组办公室负责人介绍，此次活动虽然只有短短几天时间，但是通过烹饪大师现场献艺和名品展销，让更多的师生近距离品尝了岐山名吃，了解了岐山丰富的饮食文化，增强了岐山臊子面的知名度和影响力，为推动岐山美食走出陕西、走向全国起到了积极的推动作用。