7月22日，记者从南航北方分公司获悉，今年7-9月旺季，南航北方分公司的国内航班上经济舱餐食单一的问题终于将有所改变。7月15日起，该公司从沈阳出港的国内航班上就已经配上了“小鸡炖蘑菇”，随后，还将有“豆豉辣椒炒五花肉”、“小土豆炖肉”配上航班，三道极具东北地方特色的餐食将使旅客的餐桌更加丰富。

7月22日，记者来到为南航北方分公司配餐的南航沈阳北方航空食品有限公司，实地探访了航空餐食的制作过程，并提前品尝了三道值得期待的菜品。

航空食品，第一道要过安全关

坐飞机需要过安全检查，没想到，进航空食品的后厨跟坐飞机一样，也是要经过“安全门”接受严格安检的。对于我们这些外来人，要查看我们随身物品中是否有金属类异物，严防因不明物品通过航空食品混上飞机，造成空防安全事件。

同时，对我们还要进行体温测试，如果我们身体不适，体温升高，是不可以进后厨重地的。

我们还换上了参观者专用的天蓝色制服，戴上帽子和口罩，帽子要盖住耳朵，头发一点不能露在外面，耳环、项链都要摘下。进入后厨前，要经过洗手池，在这里洗手的程序要比平时复杂，不但要先用洗手液清洁，用擦手纸擦干，最后要像擦护手霜一样在手上擦消毒水。这时，门口还有专人用滚刷为你粘衣服上毛屑。所做一切，就是防止在食品中发现异物。

制作航空食品的工作区域划分是非常仔细，严格的，热食、冷拼、面点、组装，都是独立的空间，都有严格的操作程序和卫生标准。

据介绍，航空食品的特点就是新鲜，制作一天，使用一天，第三天没用完的就扔了。没有用完的材料，放在冷柜里储存，上面就贴上代表星期几的不同颜色的时间贴，是否过期一目了然，所以在这里是不存在过期食材的。在飞机上常吃的面包、蛋糕，好像吃起来不是很香甜，其实是因为不加任何添加剂，保质期也很短，大家吃起来会更放心。

总厨师长教你做机上餐食

在这里，我们见到了食品公司总厨师长张翅，他从事厨师工作30年，在南航北方分公司航班上吃到的餐食、点心、水果都是出自他的设计或制作。没想到，张翅是粤系大厨，但是在沈阳生活了10多年，虽然乡音未改，但是他将粤菜的制作与东北菜的特色有机结合，这次推出的这三道菜，就是他经过多次尝试，最终确定下来的。

张翅介绍这个“小鸡炖蘑菇”时说：“这份餐食选用三黄鸡腿肉为主料，佐以迄今为止仍无法人工培育的野生菌榛蘑炖制，肉鲜嫩、菌芳香、色厚重、汁浓郁，就着东北白米饭，黑山白水情意浓，回味无穷。”张翅还爽快地将三道菜的制作过程做出图示，提供给大家学做。

拟推网上免费订餐

除了经济舱的三道新品菜之外，还有更加丰富的头等舱餐食的展示。南航从沈阳始发的前往北京、上海、广州、深圳四个城市的去程航班，头等舱旅客将可以通过网上免费订餐。

除沈阳之外，7月-9月，南航在国内其他14个基地也推出具有当地特色的餐食，让不同地域的旅客都能品尝到特有的餐食风味。