日常生活中，会做饭的人都知道，大蒜可是一样好佐料。常吃大蒜，还能预防癌症。而在云南大理洱源县邓川工业园里，却有一家企业，加工生产“黑蒜”。平日里我们吃得都是白白胖胖的白蒜，咋就成为“黑蒜”了呢?

11月2日下午，聚焦大理白族自治州建州60周年——全国网络媒体大理行采访团走进邓川工业园，来到洱源品宏高原农业科技开发有限公司，探究大蒜“变身记”。

大理品宏高原农业科技开发有限公司，是云南省最大的高原独头大蒜育种、冷藏、技术指导、精深加工的省级龙头企业。

“黑蒜属于一种新兴的具有多种保健功能的绿色生物型健康食品，富含18种氨基酸和大蒜素。有较强的杀菌、排毒清肠、预防各类心血管疾病等功效，通过发酵，减少了生蒜独特的味道和对肠胃的刺激性，提高了抗酸性。”大理品宏高原农业科技开发有限公司负责人介绍。

彩云之南的洱海湖畔，是独头蒜的原产地，这里的好山好水好空气孕育除了2200米以上的高海拔地区特有的特级独头蒜。大理品宏公司引进了日本生物发酵技术，在不同温度、湿度情况下，经过90天自然发酵而成健康、营养、美味的大理黑蒜，口感甜、糯、软，可以直接食用或泡茶、炖汤。

目前，大理的高原独头大蒜产业已越来越受到世界的关注，而黑蒜产品将大蒜从传统的调味品转变为休闲保健食品，为高原特色产业的国际化发展提供了全新的路径，并为带动当地农业增效、农民增收及生态县建设做出了积极贡献。(记者 张伟)