核心提示：扁食是农家上好食品。谚曰：“羊肉扁食油洝洝，挖出馅馅踼蛋蛋”。正月初一早饭必是扁食，且在几个扁食内包进硬币，吃到带硬币者，今年来财，百事顺。旧时每逢喜庆吉日，或接待贵客吃扁食，新婚次晨，新人必须吃“儿女扁食”，寓吃了儿女扁食将会儿女满堂。

1、扁食(水饺)

扁食是农家上好食品。谚曰：“羊肉扁食油洝洝，挖出馅馅踼蛋蛋”。正月初一早饭必是扁食，且在几个扁食内包进硬币，吃到带硬币者，今年来财，百事顺。旧时每逢喜庆吉日，或接待贵客吃扁食，新婚次晨，新人必须吃“儿女扁食”，寓吃了儿女扁食将会儿女满堂。

2、油糕

糕，谐高。吃糕寓意高升，长高，日子过的红火，步步登高。陕北人年节，生日满月，招待客人，红白喜事都讲究吃糕。油糕是将软米粉蒸出，揉压后成型的糕坯，冷却后切成片状的油炸食品。谚云“肉泡糕，香塌脑”。

3、枣糕

枣糕是将软米粉糕坯卷进煮熟的红枣，不经油炸即食的糕。充满红枣甜蜜和黄米清香，口感甜而面，柔软劲道，特别耐饱 。孩子过生日，让孩子在枣糕案板前跳三下，预示着孩子跳得高，长得快，早成人。

4、糕角

糕角将小块软米粉糕坯捏成皮儿，包进煮熟的枣馅，油炸焦黄即可。年节食品。葬礼中，置包各种馅的糕角于大门口，孝子安葬老人回山，各捡一个，根据馅的不同，预测命运。

5、黄米馍

黄米馍用粳米粉发酵包进红枣豆沙馅的蒸馍，是透着黄米清香和枣豆沙甜蜜的居家待客特色食品。陕北年间天气冷，易存放。临年，家家大量蒸黄馍馍，备满正月食用。二月二，早晨吃黄米馍，谓“咬蝇子”，一年苍蝇少。

6、黄酒(米酒)

黄米或小米发酵酿制的稠酒。陕北人年间居家、待客饮品。歌曰：热腾腾的油糕，热炕上坐，滚滚的米酒，捧给亲人喝……

7、长杂面

长杂面豆粉加进沙蒿籽粉，手擀的长如丝，薄如纸的面条。除夕早晨特定食品，长面即长命。旧时，月婆生孩子三日，吃展腰面，正月二十三日，为老君爷刷胡子，都吃长杂面。

8、清明食品

玉米黄儿(发糕)

各种面花

寒食、清明节前，要蒸子推、面花，蒸黄儿，摊黄儿。子推是纪念介子推而沿袭的塑花草鸟虫的大馒头，清明主食。蒸出的各种面花曰：“燕燕雀雀”，是小孩的零食。蒸黄儿、摊黄儿是用黄米粉或小米、玉米粉发酵蒸出或鏊子煎出的发糕和煎饼。也作为春三月劳作者的干粮。

9、果馅

果馅是酥油和麦粉包进枣泥或红糖，烤出的祭祀或礼仪交往食品。春三月庙会祭品，也作为上庙会者干粮或馈赠亲友礼品。儿女订婚，男方必备礼品。订婚日，以定数馈赠媒人和女方家长。

10、粽子

软米和红枣包进苇叶，马莲叶缠紧，煮出来的食品。端午节吃粽子，是纪念屈原因袭下来的古老风俗。

11、烙饼

烙饼形式多样，是居家常见食品，但五月十三老爷磨刀日，家家都得吃烙饼，因形与质，寓为老爷磨刀石，祈盼当日有雨。

12、麻汤饭

麻汤饭秋季农户居家饭食。秋收打出的秕麻子，炒熟碾压成粉，兑水用面箩荜掉渣滓，用其汤下进高粱米、豆钱钱、洋芋等熬出的稀饭。

13、雪花(月饼)

雪花中秋节祭月、献月、赏月祭品和食品，也是节前后馈赠亲友礼品。雪花，顾名思义，皮儿酥油和面，烤出后饼皮儿层层飞落，红糖芝麻馅散落如雪花，故名。

14、熬冬

冬至日， 拾掇干净羊头加山泉冰块，文火融冰水，大火熬煮羊头吃。

15、焖饭

糯米加配料(红枣或羊肉)、佐料，文火焖制的一种粘稠米饭。陕北地方多产糜子，平常居家、来人待客也吃软米焖饭。有枣焖饭，羊肉丁焖饭等。但是在腊八成道节，焖饭是必吃食品，其俗与各地喝腊八粥似。