2018年“百纳味道”厨艺争霸赛于今天上午在百纳瑞汀酒店成功举行，

从最初报名的102位中脱颖而出的、来自各餐厅的64位岗位精英展开了激烈比拼，

角逐出了4名百纳“工匠传承人”、15名百纳“技术能手”、20名百纳“厨艺新星”的人选名单，

展现出了自己最优秀的技术水平。本届“百纳味道”厨艺争霸赛是百纳公司厨政部一手策划组织，

旨在为厨房员工提供切磋交流的平台，提升厨房员工技艺，强化厨艺提升。

出席本次厨艺争霸赛的各位嘉宾和领导也都是大有来头的，

中国饭店协会名厨委员会副主 席——翟振光大师；

从事北京烤鸭研究30余年，有着“京城第一杆”美誉的烤鸭大师——刘新民大师；

城乡服务技术学院教授——曹成章教授；

烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海先生；

威海百纳中心大酒店总经理——臧元利先生；

烟台百纳瑞汀酒店有限公司总经理——丛美杰女士。

百纳餐饮有限公司厨政总监孙建国先生致开场词，此次争霸赛就此展开！

快跟着我们来看一下本次争霸赛热火朝天的比赛现场吧！

后厨开始热火朝天的忙起来了……

刀工评比：疙瘩丝评选要求必须是长短一致，

长7cm、粗2mm，这可是对厨师们刀工的一个很好考验。

评委们仔细的为各选手的作品做点评。

炒土豆丝是最家常的一道菜品，却是最能体现厨师们手艺的一道菜。

一丝不苟的评委们从色香味等多方面为选手们进行打分。

手工鲅鱼水饺出炉啦！

这道烟台特色美食在各厨师们的精湛技艺的烹饪下，味道与众不同。

参赛选手们凌晨三点就煲上的虫草乳鸽汤，更是汤色清亮，色泽诱人。

家常焖鲅鱼也可以焖出如此多花样，

看似普通的模样细品之下却有不一样的味道。

开花片片算得上百纳名菜，大厨们各展神通，

道道经典，味道也是美极了！

烤乳鸽也是色香味美，在场评委频频点头。

重头戏来了！三只百纳上炉烤鸭，现场片制，比比谁的口味更棒！

从事北京烤鸭研究30余年，有着“京城第一杆”美誉的烤鸭大师——刘新民大师

亲自指导的百纳上炉烤鸭是百纳的特色美味，

评委们分别从胚的效果、出品色泽、口感口味、片制装盘等四个方面评选打分。

美味的果木牛扒来一波……

原汤化原食，天目湖鱼头汤作为锦绣江南的招牌菜，

选用了十斤以上的胖花鲢鱼头加优质矿泉水煲至2-3小时而成，

汤汁鲜而不腥，鱼肉肥而不腻，给您原汁原味的味蕾体验。

广式茶点的水晶虾饺也正是亮相了。皮薄有弹性，鲜美爽滑。

评委们分别从虾饺的整体造型、外形标准程度、口感口味、饺皮厚薄等四个方面为选手们打分。

经过激烈角逐后，由各评委共同选出4名“工匠传承人”、

15名“技术能手”、20名“厨艺新星”。

烟台百纳餐饮有限公司董事长王洪海先生表示，

2018“百纳味道”厨艺争霸赛不仅提高了各位的专业技能，

更深刻的认识到厨师行业、餐饮行业将更加注重品质和品牌的发展。

不能只注重眼前效益，树立工匠精神、打造企业品牌就要耐得住寂寞，

要下得了功夫。本次活动是个起点，要形成制度化和体系化，请各位继续努力！